sábado, 9 de mayo de 2009

Crema de patatas y espárragos


Ingredientes:
1 manojo de espárragos verdes
2 patatas medianas
2 rodajas de limón confitado (opcional)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajos confitados
1 litro de caldo de verduras
3 porciones de quesito fresco
50 grs. de jamón serrano
cebollino
sal y pimienta recién molida
1 ramillete de hierbas

Modo de hacerlo:
En una cacerola pongo el aceite a calentar e incorporo las patatas triscadas , los espárragos troceados y la cucharadita de ajos confitados, he reservado las puntas para ponerlas al final, lo rehogo todo a fuego fuerte sin dejar de remover hasta que las patatas se dore un poco, añado el caldo de verdura y lo dejo cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Unos minutos antes de retirarlo del fuego, añado las rodajas de limón confitado y el ramillete de hierbas y lo pruebo de sal y pimienta
añado los quesitos frescos , y lo dejo hervir un par de minutos, antes de triturarlo retiro las hierbas.

En el momento de servirlo le pongo las puntas de los espárragos, jamón serrano y el cebollino picado.