martes, 16 de junio de 2009

Berenjena rellena


Ingredientes:
2 berenjenas
200 grs. de jamón cocido
200 grs. de queso cremoso lonchas
200 grs. jamón serrano
2 huevos
harina
pan rallado
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Modo de hacerlo:
Corto las berenjenas en rodajas de 1 cm. aprox. y las meto en agua con sal durante 30 minutos para que suelten el sabor amargo, las retiro del agua y las seco.
Cojo una rodaja de berenjena encima pongo una rodaja de jamón cocido, otra de queso y por ultimo jamón serrano, y encima de todo otra rodaja de berenjena.

Las paso por harina presionando bien, después por huevo batido y por último por pan rallado, la meto en el congelador 30 minutos para que el empanado se pegue bien.

En una sartén con aceite de oliva bien caliente meto las berenjenas, bajo la temperatura a moderada para que no se doren muy pronto por fuera y se queden crudas por dentro.
Cuando tienen un bonito color dorado les doy la vuelta y dejo que se terminen de hacer.
Las pongo sobre papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite.

Quedan tiernas por dentro y crujiente por fuera, vamos una delicia.

15 comentarios:

  1. pero que receta mas rica, deliciosa te quedaron!!!!!!!

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  2. ¡Que buenas!
    Me gustan mucho mas sano que el emparedado típico.

    Un beso

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  3. Que buena pinta tienen, a estas horas y al verlas, me a entrado hambre, muy buena receta, me la apunto.
    Besos

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  4. La berenjena me gusta de todas las maneras y esta receta tiene una pinta excelente, me la guardo para hacerla muy pronto...aunque no sé si se podrá hacer con menos aceite, lo digo por la dieta...

    Besitos.

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  5. me encantan las berenjenas! en breve yo subiré una receta de crema de berenjena, pero me quedo con esta, crujientas!

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  6. Reme pero que ricoooo, me encantan las berenjenasy asi empanizadas mas que nunca, tomo nota y uhmmmm
    Un beso
    Amalia

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  7. Hola Reme. Me encanta esta receta, como todas las que haces wapa.
    Un besín.

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  8. que cositas mas ricas haces reme, estas berenjenas son una delicia!
    Besitos!!

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  9. Que buena receta con lo que nos gustan las berenjenas las preparo esta semana.
    Besos

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  10. Que rico!! a mi me vuelve loca la berenjena fritita ...y con ese relleno ... que delicia! Un saludo, Montse.

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  11. Uff Reme, que pinta tan buena! con el queso saliendo asi.... Me gusta esta manera de hacerlas, pues con carne me resultan muy empachosas, se ven deliciosas! Besos!

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  12. Que cosa más rica, te tomo prestada la receta a ver si le camuflo un poco la verdura en casa.
    En mi blog de premios he dejado algo para ti, espero te guste.
    Besos

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  13. Gracias a tod@s por vuestros comentarios.


    Besitos

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  14. Te copio esta manera de hacer las berenjenas, yo no les ponía jamón serrano. Qué ricas te han quedado a ti. Bss

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  15. Qué buena pinta, me ha gusta mucho esta idea, intentaré hacerla esta semana.
    Enhorabuena por el blog.

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