miércoles, 9 de septiembre de 2009

Bolitas de garbanzos y atún "Falafel"

Aunque las vacaciones se acabaron, aquí sigue haciendo calor como para seguir en la playa muchos días más, y eso lleva también a seguir haciendo menús veraniegos.

¿Falafel, o bolitas de garbanzos y atún? da igual el nombre, porque el resultado es que están buenisimos.

Ingredientes:
400 grs. de garbanzos remojados 24 horas
200 grs. de atún fresco
1 diente de ajo
1 cucharadita de ajos confitados
1 cucharadita de concentrado de verduras
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino
1 cucharada de soja
1/2 cucharadita de pimienta molida
4 ramas de perejil
2 ramas de cilantro
cebollino
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de Ras al hanout
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pan rallado
aceite de oliva virgen extra para freír
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Modo de hacerlo:
Corto el atún en dado pequeños y troceo las hierbas y el ajo.

En el vaso de la Th. o batidora pongo los garbanzos y los trituro a mi me gusta que queden algo grumoso, añado el ajo confitado y las hierbas y lo mezclo.

Incorporo la sal y la soja, y los dados de atún.

Y por último el bicarbonato , el concentrado de verduras, los cominos machacados y la pimienta molida.
Añadirle bicarbonato es para que el garbanzo se digiera mejor y no resulte flatulento.

Hago bolitas y las paso por pan rallado.

Y en la sartén con aceite caliente las voy friendo hasta que tengan un bonito color dorado.

Acompañado con mahonesa o salsa picante y buen trozo de atún a la plancha un plato completo y muy sano.