lunes, 8 de febrero de 2010

Arroz cremoso de verduras

Ingredientes:
1 medida  de arroz,  por 3 de caldo de verduras o de ave
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
1 tomate rojo
1 pimiento choricero
250 grs. de guisantes
4 alcachofas
1 hoja de laurel
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
150 grs. de vino blanco seco
6 hebras de azafrán
1 pimiento rojo en conserva





Modo de hacerlo:
En una cacerola pongo el aceite a calentar.

Cuando el aceite está caliente echo la cebolla ,  los ajos y la hoja de laurel y  lo rehogo un par de minutos.
Añado el pimiento rojo, el verde y la pulpa del pimiento choricero que ha estado en remojo para que se ablande, las alcachofas  los guisantes y el tomate rallado, le pongo un poco de sal y  lo dejo rehogar cinco  minutos, añado el vino blanco y las hebras de azafrán,   dejo a fuego medio hasta que se evapore el alcohol.
Echo  el arroz  al sofrito y lo rehogo  para que tome color, y seguidamente añado el caldo caliente,  lo dejo hervir a fuego medio durante 15 minutos, ahora es el momento de rectificar la sal,  si hace falta y ponerle un poco de pimienta molida,  antes de retirarlo le pongo tiras de pimiento morrón.
Lo dejo reposar 2 minutos antes de servirlo.