sábado, 20 de febrero de 2010

Empanada de pisto y atun

Esta empanada se la  dedico a "mis compis del gym"  Esperanza y Macarena, entre abdominales y estiramientos, siempre estamos hablando de comida,  espero que  os resulte fácil y me digáis que ya no compráis la masa preparada.


Ingredientes:
Relleno
el que guste o tengamos a mano
Pisto  " casero por supuesto"
2 huevos
150 grs. de atún en aceite
10 aceitunas rellenas de anchoas
Masa
330 grs. de harina
1 huevo
75 grs. de agua
25 grs. de aceite de oliva virgen extra
75 grs. manteca de cerdo
10 grs. de vino de Jerez
1 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:
La masa
Pongo todos los ingredientes dentro de un bol grande y lo amaso, hasta que se forme una bola suave y sedosa, pero que no se pegue a la mano.
Macarena la puedes hacer en la Th, pones todo junto, programa 20 segundos velocidad 6 y 2 minutos velocidad espiga y la tienes lista.
Divido la masa en dos, y pongo harina en la mesa, estiro la masa con el rodillo hasta dejarla de 1/2 cm. de grosor.

En la bandeja del horno forrada con  papel de horno, pongo la masa estirada y encima el relleno.

Estiro la otra mitad y la pongo encima , recorto el sobrante.
Amaso el sobrante y lo estiro, corto tiras de 1 cm. de ancho.

Cierro la masa haciendo un dobladillo y la pinto con el aceite que tenía el atún.
Con la punta de un cuchillo, hago un hueco en el centro de la masa, eso evitará que la empanada se rompa  en el horneado, pongo las tiras de masa retorciéndolas un poco, vuelvo a pintarla con el aceite y con un tenedor pincho la masa.
La meto en el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo, en la segunda ranura, con un vaso de agua caliente en la bandeja, y la tengo de 35 a 40 minutos, o hasta que que la masa tiene un bonito color dorado.

26 comentarios:

  1. Que empanada tan rica te ha quedado, con lo que me gustan a mí las empanadas.
    Me cojo un trocito.
    Un besín.

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  2. Me encanta la empanada, y esta ademas de bonita, seguro que te ha quedado muy rica. Besos.

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  3. Hola Reme
    esta empanada se ve deliciosa, perdona por la ignorancia, que es pisto?esta la tengo que hacer, solo saber lo del pisto y cae!!!!!!!!
    gracias y besitos
    sweetcakestoronto
    miri

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  4. Reme, has dado en una de mis debilidades, madre mía qué rica!!!

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura--libre.net

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  5. ummmm que empanada más rica. te quedo buenisima .
    saludos

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  6. Que empanadiña más "xeitosiña" (traduzco xeitosiña: bien hecha, que da gusto verla...)La verdad es que no tiene trducción literal, pero creo que ya lo dice todo.
    Te ha quedado excelente. LLevo con antojo de empanada por lo menos un mes,y al final voy a tner que hacerla.
    Biquiños

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  7. Las enpanadas estan buenisimas!y esta ademas te ha quedado muy bonita.Tengo que probar con tu masa,que la medida que yo tengo no es la misma.
    Besets.

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  8. Reme, esta receta me recuerda a mi abuelita ya que los sábados solía hacer empanadillas de atún.
    Enhorabuena.
    Besitos desde Castellón.

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  9. Qué rica, RemeVoy a probar esa masa tan apetitosa con vino de jerez.
    Un besico.

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  10. Te ha quedado una empanada de 10. Felicidades y me guardo la receta.
    Besitos

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  11. Una de mis empanadas favoritas. Te ha quedado deliciosa.
    Un besiño.

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  12. me encanta la empanada de atún pero con tu permiso guapa, me apunto algún ingrediente tuyo que no era mío

    besos

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  13. Te ha quedado muy chula y con el relleno que lleva seguro que exquisita.
    besos

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  14. Hola Reme.
    ¡Vaya tiempo que tenemos aquí en nuestra Málaga! Y creo que por más ciudades.
    Después del respiro de ayer, que hizo un día muy bueno, de nuevo aparece el suelo mojado por la lluvia, y el cielo encapotado por las nubes.
    No había dejado comentarios en todas tus recetas, que siguen siendo espectaculares. ¡Vaya tarta de cumpleaños que le preparaste al "Jefe! Que no debes preocuparte, que sí que te salió bonita. Y tenia que estar buenísima. Felicidades a los dos.
    Y espero que estés mejor de tu resfriado.
    Aunque no escriba nada, sigo tu cocina, porque siempre es un placer pasarme por ella.
    Paciencia con la lluvia y un beso muy grande.

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  15. Hola Reme, la empanada la he comido muchas veces, pero nunca he preparado una, tendre que pensaren hacerla alguna vez, un saludo.
    JUAN

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  16. Madre mía! hay que hacer muchos abdominales para comer esta empanada!! pero qué rica y qué pinta tiene!!!

    Fíjate que no la he comido nunca, pero la haces igual que las empanadillas que preparo en casa, riquísimas, pero tu presentación es de plato de fiesta.

    Probaré lo del jerez, que yo tampoco lo he hecho nunca y seguro que le da un toque especial.

    Un beso muy grande, guapa. :-)

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  17. Cuánto tiempo sin comentarte!!!No sé te había perdido la pista,pero acabo de ver esta empanada y es que está de vicio,como otras muchas cositas que has hecho,estoy repasando lo que me he perdido.
    Muchos besos y hasta pronto.

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  18. Menudo tipazo tendrás! no me extraña que cada año estes más joven, jajajaj y eso que la comida no la perdonas...¡¡muy bien!!

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  19. Me encanta la empanada con cualquier relleno, la tuya esta que alimenta solo de verla.
    Me la llevo; bueno, lo que me han dejado!!
    Un beso

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  20. Qué ricas estas empanadas Reme. Me gusta, me gusta mucho.
    Yo las hago... rectangulares, jajaja.
    Un besote

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  21. idea fabulosa.
    Tanto sabor a la vez es impresionante ..
    Elogio

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  22. Reme, desde que descubrí el tema de las empanadas, no he vuelto a comprar jejeje..., la tuya como todo preciosa!!
    Besos cris

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  23. Me encanta amasar, me encantan las masas caseras y me encantan las empanadas.

    Lo que daría yo por un trocito de tu empanada para la cena...uuuuummm...deliciosa.



    Un besote, mi solete.


    Vaosalculete.

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  24. ¡Cómo me gusta la empanada! Esta tiene una pinta estupenda.
    Besos

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  25. Buenas tardes Reme,

    Quisiera disculparme, pero no he encontrado otra manera de contactarte que a través de los comentarios.

    Soy Natalia, de Paperblog. Me pongo en contacto contigo para invitarte a conocer el proyecto Paperblog, http://es.paperblog.com, un sevicio de difusión cuya misión consiste en identificar y dar a conocer los mejores artículos de los blogs inscritos ,que sino, se diluyen entre la masa antes de llegar a los oportunos lectores. "Alsurdelsur" se adapta a nuestros criterios y creo que tus recetas resultarían muy interesantes a los lectores de "Cocina".

    Espero que te motive el proyecto que iniciamos el mes pasado con tanta ilusión. Échale un ojo y Mientras, no dudes en escribirme para conocer más detalles.

    Un saludo de todo el equipo,

    Natalia -natalia@paperblog.com
    Responsable Comunicación Paperblog

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