domingo, 7 de marzo de 2010

Quiche de espárragos trigueros

 Y no para de llover, aquí en Málaga no estamos acostumbrados a tanta agua y estamos ya un poco depre, yo necesito ver un cielo despejado y sobre todo  el sol , pero todo no va a ser malo, gracias a la lluvia los mercados están llenos de espárragos trigueros, y como siempre a mi me han regalo un hermoso manojo de espárragos, una delicia, y hoy he decidido hacer una quiche,  deliciosa.
 
Ingredientes:
 la masa
250 grs. harina
1/2 cucharadita de sal
125 grs. mantequilla
1 huevo

relleno
1 cucharada de aceite de oliva virgen
2 chalotas
200 grs. beicon
300 grs. de espárragos

 la crema
200 grs. nata
3 huevos
100 grs de queso gran padano
150 grs queso emental
pimienta recien molida
1 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:
Lavo los espárragos y quito la parte dura, y en la cacerola con agua hirviendo y una cucharadita de sal, los dejo 5 minutos para que se ablanden, los saco y los pongo en agua fría.
La masa
Mezclo la harina, la sal y la mantequilla hasta conseguir un arenado, añado el huevo y amaso hasta que se integre bien,  no se tarda más de dos minutos en prepararla, hay que procurar amasar lo menos posible, para que no se ponga dura la masa una ver horneada .
La dejo reposar 30 minutos  en la nevera envuelta en papel film.
Estiro la masa con el rodillo y la pongo en el molde, presionando bien para que la masa se quede bien pegada , recorto el sobrante.
Encima de la masa pongo papel de aluminio bien pegado en la masa y la meto en el horno precalentado a 200º, en la segunda ranura, calor arriba y abajo, y la dejo 15 minutos, saco el molde y retiro el papel, la masa está ya casi horneada.
Mientras la masa está en el horno preparo el relleno.
En una sartén pongo el aceite y las chalotas muy picaditas y las rehogo durante 3 minutos, añado el beicon y lo dejo un par de minutos más y por último añado los espárragos que previamente había hervido, me reservo unos pocos para la decoración.
Preparo la crema
En el vaso de la batidora pongo los quesos y los troceo , echo el resto de los ingredientes y lo dejo batir 1 minuto para que todo se integre bien.
Vuelco sobre la masa precocida el relleno y encima el batido, lo decoro con los espárragos que había reservado.
Y lo meto en el horno a 200º durante 20 minutos o hasta que esté bien doradita.

17 comentarios:

  1. Bienvenidos los esparragos y esta quiche, pero quiero sooooooooooooooollllllllll.
    Te ha quedado fantástico preciosa.
    Un beso

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  2. Te ha quedado una quiche de lujo y tiene que saber deliciosa.
    Besitos

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  3. La verdad es que necesitamos ya que cambie el tiempo, verdad?
    El otro día pasé por el mercado de Atarazanas y me sorprendió ver la cantidad de gente que había por fuera vendiendo trigueros.
    Me encantas las quiches. Te ha salido delicioso.
    Un saludo, Begoña

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  4. Qué preciosidad de quiche! me encantan y la tuya me parece riquísima tanto por los ingredientes como por su aspecto.

    Sé que en Andalucía lo estáis pasando mal este invierno, supongo que no te consolará saber que en euskadi solo hemos visto el sol apenas 3 días desde noviembre... :-) ánimo que la primavera ya está aquí, aunque te llegará antes a ti que a mí, pero todo llega :-)

    Como tienes las semillas?? preparada? :-)

    Por cierto, está nevando... dichoso invierno.

    un beso muy fuerte, Reme, bonita.

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  5. Que maravilla de plato!!! tienes unas recetas increíbles.
    Un besiño.

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  6. Que pechá de lluvia¡¡¡¡¡Ese quiche tiene una pinta de escándalo, ains que me gusta las quiches de todo tipo. Besitos guapa

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  7. Cuanta razón tienes,no recuerdo otro invierno con tanta lluvia aquí en Málaga como este,no estoy acostumbrada estar tanto tiempo sin sol.
    El quiché te ha quedado de lujo,lo has explicado tan bien ..que me están dando ganas de hacerlo.
    Besos

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  8. Espero tambien ver el sol ya pues las mascletas aquí en las fallas sin lucir el sol no son igual.
    el quiché buenísimo.
    Saludos

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  9. Que rico quiche y encima con esparragos. Es cuestión de probar. Gracias por la receta y un saludo

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  10. Una receta estupenda , me encantan los quiche,y un paso a paso que es imposibleno entenderlo. Eres una artista. Un beso guapetona.

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  11. Aqui tambien llueve sin parar,menos mal que nos divertimos en la cocina y con el internet....el quiche buenisimo,me gustan mucho los esparragos.
    Besets.

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  12. Me encantan las "quiches", y por supuesto, ésta también. La anoto para la cena del Viernes.

    Hoy por aquí hace un frío que pela y aunque con nubes y alguna vez un claro, ha nevado, eso si, sin cuajar, afortunadamente.


    Un besote, mi solete.


    Vamosalculete.

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  13. Que buena combinación.

    Gracias por la idea.

    Besos

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  14. que pinta mas buena tiene, te a quedado estupenda, ahora hay que aprovechar los esparragos que hay muchos por todo!
    Besitos!!!

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  15. parece que el mal tiempo está en toda España, menos mal que ya queda poco.

    Begoña llevas razón cada día hay más gente vendiendo productos fuera de los mercados, ¿será la crisis?

    Maduixa, tengo las semillas en los semilleros, algunas ya han brotado, ah te cuento conseguí sacar los tomates raf, han salido algo pequeños pero de sabor buenisimos.

    Gracias y besitos a todos

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