sábado, 2 de abril de 2011

Albóndigas rellenas de queso con salsa de tomate

Ingredientes:
150 grs. de carne picada de cerdo
150 grs. de carne picada de ternera
150 grs. de carne picada de pollo
100 grs de jamón serrano picado
100 grs. de queso emental
1 huevo
100 grs. de pan rallado
1 cucharadita de sal
4 vueltas de molinillo de pimienta negra

Para la salsa de tomate
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 latas de tomate entero
1 cucharadita de concentrado de verdura casero
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
150 grs. de vino
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harina

Modo de hacerlo:
Primero preparo la salsa, en la cacerola pongo el aceite y sofrío la cebolla, añado el concentrado de verdura y los tomates, lo dejo a fuego medio 30 minutos y lo trituro.
Mientras se hace la salsa, preparo las albóndigas.
En un bol pongo las carnes, el jamón, el huevo,el pan rallado la sal y la pimienta y lo mezclo todo hasta conseguir una masa homogénea, la dejo reposar 30 minutos para que los sabores se integren bien.
Cojo pequeñas porciones de carne y la estiro sobre la palma de la mano,  meto en el centro un dadito de queso y cierro formando una bola.
En una bolsa de plástico pongo la harina y meto las albóndigas,  muevo la bolsa para que se impregnen de harina.
En la sartén pongo muy poco  de aceite  paso  las albóndigas solo que tomen color y las voy metiendo en la salsa, añado el vino y las dejo a fuego medio 15 minutos, removiendo con cuidado para que no se agarre.
Las acompañó con patatas fritas y a disfrutar