sábado, 2 de abril de 2011

Albóndigas rellenas de queso con salsa de tomate

Ingredientes:
150 grs. de carne picada de cerdo
150 grs. de carne picada de ternera
150 grs. de carne picada de pollo
100 grs de jamón serrano picado
100 grs. de queso emental
1 huevo
100 grs. de pan rallado
1 cucharadita de sal
4 vueltas de molinillo de pimienta negra

Para la salsa de tomate
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 latas de tomate entero
1 cucharadita de concentrado de verdura casero
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
150 grs. de vino
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harina

Modo de hacerlo:
Primero preparo la salsa, en la cacerola pongo el aceite y sofrío la cebolla, añado el concentrado de verdura y los tomates, lo dejo a fuego medio 30 minutos y lo trituro.
Mientras se hace la salsa, preparo las albóndigas.
En un bol pongo las carnes, el jamón, el huevo,el pan rallado la sal y la pimienta y lo mezclo todo hasta conseguir una masa homogénea, la dejo reposar 30 minutos para que los sabores se integren bien.
Cojo pequeñas porciones de carne y la estiro sobre la palma de la mano,  meto en el centro un dadito de queso y cierro formando una bola.
En una bolsa de plástico pongo la harina y meto las albóndigas,  muevo la bolsa para que se impregnen de harina.
En la sartén pongo muy poco  de aceite  paso  las albóndigas solo que tomen color y las voy metiendo en la salsa, añado el vino y las dejo a fuego medio 15 minutos, removiendo con cuidado para que no se agarre.
Las acompañó con patatas fritas y a disfrutar

13 comentarios:

  1. Con lo que me gusta la carne picada!! Y en albóndigas es que ya es mi delirio.

    Un besiño y bonito domingo ;)

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  2. Con ese relleno tienen que ser una pasada, que buenas.

    Saludos

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  3. El queso fundido con la albóndigo tiene que ser delicosoo, besoss

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  4. Has mezclado dos de las cosas que mas me gustan,las albóndigas y el queso mmmmmmmm que ricas
    Besillos guapa

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  5. Pero que rico tiene que estar esto Reme, me lo llevo nena y cuando digo esto...ya sabes, caeran fijo, un besote.

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  6. Pero que ricas!! Con el queso dentro seguro que resultan muy esponjosas y les debe dar un gusto buenísimo!

    Un beso guapa y feliz semana

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  7. Qué gran acierto este toque de queso que le das, serán unas albóndigas irresistibles

    Abrazos y buena semana

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  8. Lástima que mi marido sea alérgico al queso (no puedo ni nombrarlo), pero igual me animo y me preparo algunas para mi solita.
    Por cierto, la receta de hoy en "Mi cocina" es tuya....muchisimas gracias, espero que no me "suspendas" cuando leas tal y como la he hecho...he procurado seguir tus pasos, pero sin máquinita para montar el merengue, he hecho musculitos.......
    Un beso. Por cierto, nací en el 55, ¿estariamos en la misma habitación en el 18 de Julio?

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  9. Es que tienem que estar de vicio , vaya relleno.Visita mi blog y coge un regalito para poner en el blog.

    tremendita-tremendita.blogspot.com

    Besitos malagueña

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  10. Con lo que gustan las albóndigas en mi casa, y lo queseros que somos todos, con esta receta seguro que me hacen la ola, de modo que me la llevo con tu permiso, porque las próximas que haga, serán con queso.

    Un abrazo.

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  11. Simplemente deliciosas, deben quedar muy jugosas, quién pillara un par de ellas ummmmmm...
    Besos

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  12. Hola, soy Irina, yo vivo en Italia, pero de origen ruso :-) Me gusta tu blog y te sigo y te invito a seguir mis recetas y blog .
    Este plato se ve riquísimo!!!

    besos
    Irina

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