jueves, 1 de noviembre de 2012

Buñuelos

 Esta es una de las muchas  recetas típicas del día de Todos los Santos y  día de Difuntos,  porque tenemos que reivindicar nuestras tradiciones, y que no caigan en el olvido.
Lo tradicional en España es visitar los cementerios, llevar flores a nuestros difuntos, oír misa y encender velas,  en mi casa cuando era pequeña, nos reuníamos toda  la familia y los mayores  contaban historias de miedo, cosa que a la chiquillería nos encantaba,  aunque esa noche tuviéramos que dormir acompañados,  pero ahora nos viene la moda de Halloween,  que yo no tengo nada en contra de esta fiesta, pero no es nuestra fiesta, para disfrazarnos están los carnavales y 364 días más al año.
  Esta es una foto que me he encontrado en la red, y es precisamente de Málaga, calle Larios y el edificio de la Equitativa al fondo,  y refleja muy bien el sentimiento que tenemos la gran mayoría de españoles  por respetar nuestras tradiciones, y con esa idea se ha creado un grupo en facebook y en twitter  #DiadetodoslosSantos
  Ingredientes:
150 grs. crema pastelera
100 grs. harina
75 grs. mantequilla
125 grs. de leche
3 huevos mediano
1/2 cucharadita de canela molida
una pizca de sal
1 cucharadita de matalahúga
piel rallada de un limón
30 grs. de azúcar
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aceite de oliva virgen para freír
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azúcar

Modo de hacerlo:
Preparo la crema pastelera y la dejo enfriar, la receta y el  el paso a paso podéis verlo aquí 

En un cazo pongo la leche, la mantequilla y la sal y dejo que hierva, la  retiro del fuego y  añado la harina de golpe, previamente tamizada y lo mezclo con una cuchara de madera , lo vuelvo a poner en al fuego removiendo continuamente hasta que se haga una bola seca, " tarda menos de 1 minuto"
La paso a  un bol de cristal grande para que se enfríe un poco.
Añado  la crema pastelera que ya está  fría y mezclo con una cuchara de madera, añado la canela, el anís y la matalahúga y la ralladura del limón, y lo mezclo todo.
Echo  el primer huevo  y mezclo con la cuchara, también se puede hacer con un batidor, y  hasta que el huevo no esté bien mezclado no pongo el otro, echo el segundo y lo vuelvo a mezclar, la masa aún no ha cogido la consistencia y el brillo que debe tener, así que le pongo el tercero.
Cuando se echa un huevo y se empieza a remover la masa parece separarse, pero es así hay que seguir mezclando, y  la masa está lista.
Pongo la manga pastelera con una boquilla rizada,  dentro de un vaso grande y echo la masa dentro de la manga.
 
Caliento aceite  de oliva y voy echando pequeñas porciones con la manga y frío los buñuelos, cuando están doraditos los pongo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Y cuando están frío, los rebozo en azúcar, y  estos además  relleno también con  crema pastelera