martes, 29 de enero de 2013

Babilla de cerdo a las finas hierbas

Ingredientes:
1 babilla de cerdo
50 grs de queso semi curado
1 ramas de perejil fresco
1 rama de cilantro fresco
1 ramita de estragón
1 ramita de romero
2 hojas de salvia
1 cuchardita de ajos confitados
pimienta negra recién molida
1 cuchardita de sa1
1 cucharadita de concentrado de verdura (opcional)
200 grs. de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
2 tomates seco

Modo de hacerlo:
Abro la babilla dando varios cortes hasta conseguir dejarlo de 1 cm. de grosor, si nos os atrevéis se lo decís a vuestro carnicero, lo extiendo y le pongo el queso, las hierbas muy picaditas, los ajos confitados, la sal y la pimienta, lo enrollo todo y lo ato  para que no se abra en la cocción.

En la olla a presión o rápida, pongo el aceite y sofrío la cebolla y los tomates secos, añado la carne y la dejo dorar por todos lados, seguidamente echo el vino.
Añado el concentrado de verduras, cierro la olla y lo dejo 15 minutos después de que la olla haya alcanzado el máximo de presión, saco la carne, a mi me gusta que el centro quede poco hecho, porque luego con la salsa terminará de hacerse.
Pongo toda la carne cortada en una fuente, trituro la salsa y la echo encima de la carne, la meto en el horno 10 minutos más, y listo, si no queréis meterla en el horno la ponéis en una olla  y  a fuego medio 10 minutos.
Con puré de patatas, con arroz hervido, con patatas fritas, con verduras,   además se puede preparar con antelación y calentar en el momento de servirlo.
Nota: para quien no sepa que es la babilla, ésta se encuentra en la pierna trasera del cerdo es de forma ovoidal y no tiene apenas grasa, puede pesar de kilo y medio a dos kilos, pero esta en cuestión es más pequeña, no llegó al kilo.

19 comentarios:

  1. Reme....un plato de categoria..realmente exquisito, con un paso a paso perfecto.
    Besitos paleños!!!!!

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  2. Pues se ve deliciosa y nunca la he preparado de esta forma. Apuntadita queda.
    besos

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  3. Madre que cosa mas rica...habra que buscar pan para mojar!

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  4. Que rico y con la olla rápida me parece fabuloso.Me la apunto .Besitos.

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  5. Reme, vaya plato más rico!! Y con esa salsa tiene que estar divino!! Me tomo nota de la receta. Besitos guapa!!

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  6. Por favor!esta receta dije moja todo el pan y rebaña!que buena tiene que estar la salsa con esa mezcla de especias y hierbas.
    Guardame un tupper Reme!
    Besos

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  7. A mi todo lo que sea cerdo me encanta...desde los morrillos hasta el rabo....!!! Me llevo esta salsita que me enloquece seguro...
    Besos

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  8. Del cerdo hasta los andares que receta mas rica¡¡¡¡¡ y las fotos que bien explicadas saludos. :-))
    cocinando con cintro.

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  9. Mira que tiene buena pinta y la salsa que rica, me falta el pan.
    Reme es un excelente plato.
    Un beso.

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  10. riquisima,mi madre también guisa mucho la babilla,por eso se´que es una carne tiernita y jugosa, como siempre muy bien explicado,contigo no se falla en los platos,todo lo que cocino de tí, me sale perfecto, y hago mucho,lo que pasa que todo no lo publico,besitos

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  11. el paso a paso me ha encantado hoy, queda todo clarísimo, y esa salsa lo dice todo, tiene que ser un plato riquísimo

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  12. Um prato delicioso,excelente receita!

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  13. Qué carne más rica Reme, se ve una salsa deliciosa, para mojar pannn!!!

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  14. Esa parte del cerdo no la he probado nunca, habrá que pedirle al carnicero un trocico. Besos

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  15. Hola Reme, a veces la alimentación se llega a descuidar mucho y eso no es bueno. Muchas veces en nuestros platos abunda la carne y por el contrario, no hay suficientes verduras y hortalizas, cuando debería ser al revés.
    Excelentes propuestas. Si me lo permites, me quedaré por aquí para aprender un poco más gracias a ti.

    Saludos desde felicidadenlavida;
    Besos,
    Francisco M.

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    Respuestas
    1. Francisco siempre serás bienvenido
      Besitosss

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    2. Francisco siempre serás bienvenido
      Besitosss

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  16. ¡Que bueno! Reme, a mí me encantan todos estos guisotes; aunque tengo la olla a presión arrinconada en el ármario, le cogí miedo en dos ocasiones, en que me dió unos sustitos y desde entonces ya no la uso, prefiero perder un poco más de tiempo o hacerlo en la Fussioncook.
    Besos

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