lunes, 16 de septiembre de 2013

Pastel de hojaldre con verduras

 

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Ingredientes:
1 lámina de hojaldre rectangular
10 espárragos
1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla
3 tomates rojo
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de romero fresco
1 cucharadita de jengibre fresco
pimienta de naranja
1 cucharadita de sal 
4 rodajitas de guindilla (opcional)
6 lonchas de queso
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1 huevo para pintar
1 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:
Primero hay que limpiar y trocear las verduras para  el sofrito.
 
 En una sartén grande pongo el aceite y sofrío la cebolla, el calabacín,  los espárragos troceados pequeñitos, reservo las puntas para ponerla al final, el tomate y las berenjenas, añado el romero fresco, pongo la ramita entera.
 Añado el jengibre rallado, la pimienta y la guindilla, y lo dejo 3 minutos sofreír.
Hay que dejarla al dente ya que en el horno se terminarán de hacer.
Pongo en la bandeja el hojaldre que he forrado con el mismo papel que trae y echo la verdura.
Lo cubro con las lonchas de queso, recojo el sobrante del hojaldre y lo pinto generosamente con el huevo batido con sal, y lo meto en el horno a 200º calor arriba y abajo durante 30 minutos, o hasta que  vea que está dorado.