jueves, 26 de diciembre de 2013

Crema de limón a la vainilla

 En casa la crema de limón es la favorita para rellenos de tarta, y está en especial la que más nos gusta,  siempre tengo un par de tarros en el congelador.

Ingredientes:
200 grs. de azúcar
50 grs. de maizena
pizca de sal
ralladura de la piel de dos limones
310 grs. de agua
180 grs. zumo de limón
1 huevo
3 yemas
125 grs. de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla 


Modo de hacerlo:
En un cuenco pongo las tres yemas y el huevo enterolas claras sobrantes o bien las congelo o  hago merengue.
En una cacerola pongo  la maizena, la ralladura del limón, el azúcar, el zumo de limón, el agua.
Los huevos batidos y el extracto de vainilla y la pizca de sal,  lo pongo a fuego medio y con las varillas remuevo hasta que la crema espese, lo retiro del fuego y añado la mantequilla cortada en dados.
Sigo mezclando hasta que se funda, y en caliente la meto en tarros de cristal. 
Las dejo enfriar antes de etiquetarlas y meterlas en el congelador, aunque un tarro siempre queda en la nevera ya que aguanta perfectamente un par de semanas, además de servir de relleno para tartas, una cucharadita en el yogur, en una macedonia de frutas en...... donde se os ocurra es deliciosa.

1 comentario:

  1. Reme me parece una tarta espectacular y muy elegante. Una pena no poder probarla.
    Te deseo unas felices fiestas, que lo pases muy bien junto a los tuyos.
    Un besote.

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