lunes, 23 de junio de 2014

Helado de jengibre y limón


Si hay un helado fácil de hacer, con un delicioso sabor entre picante y ácido y  súper refrescante, es este helado y además no necesita heladera, no cristaliza y se sirve inmediatamente al sacarlo del congelador, la receta  es de La Cocina Natural de Anabe Langbeing

 Ingredientes:
180 grs. de zumo de limón
50 grs. de jengibre cristalizado
ralladura de la piel de un limón 
300 grs. de azúcar
4 claras
200 grs. de nata
1 yogur blanco

Modo de hacerlo:
Exprimo los limones hasta conseguir 180 grs. de zumo, troceo en daditos muy pequeñitos el jengibre.
En una cacerola pongo,el jengibre, el azúcar y el zumo de limón y lo pongo al fuego para hacer un almíbar.
Añado la ralladura del limón y lo pongo a reducir hasta hacer un almíbar claro "que no coja color", si tenéis termómetro a 105º ,también podéis meter  un tenedor en el almíbar  y soplar  entre los dientes saldrán burbujas como de jabón, ese es el punto del almíbar.
 Mientras el almíbar se prepara bato las claras a punto de nieve.
Cuando el almíbar con el jengibre está listo y sin dejarlo enfriar,  lo voy añadiendo poco a poco sin dejar de batir al  merengue a velocidad baja, y lo dejo 10 minutos batiendo para que el merengue se enfríe.
En otro bol bato la nata y seguidamente añado el yogur.
 Ya solo queda añadir el merengue a la nata montada con yogur, es mejor hacerlo en dos partes, para que al mezclarlo el aire que tiene el merengue no se baje, meto el helado en un taper y al congelador 6 horas.
Tal como sale del congelador es fácil  sacar bolas de helado, no hay que atemperarlo ni calentar la cuchara ni nada,  y solo queda disfrutar de un refrescante y delicioso helado.
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12 comentarios:

  1. Hola Reme! Estoy segura que este helado va a hacer las delicias de mi marido, así que en cuanto pille los ingredientes lo vamos a preparar, es una maravilla. Sólo tienes que corregir arriba que has puesto que hay que poner el azúcar con el azúcar :) Besitos

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    1. Gracias Pamela hay dias que aunque lo lea varias veces, no veo el fallo.
      Espero que hagas el helado está delicioso , claro si gusta el jengibre.
      Besitos

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  2. Delicioso helado Reme y refrescante, el jengibre le tiene que dar un punto genial, me quedo con tu receta, un besazo.

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  3. Me encantan los helados y este que nos traes debe estar riquísimo y con un sabor excepcional!!


    Besos!

    http://bakelosophy.blogspot.com.es/

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  4. Jooooooooooo el otro día me terminé un tarrito de jengibre cristalizado... lo uso para la carrot cake, siempre pongo unos trocitos... habrá que volver a la tienda!

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    1. Ana Melm no te preocupes por ir a la tienda, la próxima entrada será como hacer jengibre cristalizado ;)

      Besitosss

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  5. Nunca he probado el jenjibre, pero veo que ya estoy tardando, porque menuda pnta tiene el helado!!! Besos

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  6. Con jengibre fresco no se puede hacer?

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    1. El jengibre fresco es demasiado potente de sabor, pero si te gustan los retos adelante y me cuentas.

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  7. HELADO DE LIMÓN Y JENGIBRE
    Annabel Langbein


    1½ tazas de azúcar en polvo / azúcar extrafina
    ralladura finamente rallada de 1 limón
    ¾ taza de jugo de limón, colado
    ½ taza de jengibre cristalizado muy finamente picado
    4 claras de huevo
    1 taza de crema
    ½ taza de yogur griego
    Combine el azúcar, la ralladura de limón y el jugo y el jengibre en una olla mediana. Revuelva sobre el calor hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retírelo del calor.

    Mientras el jarabe está hirviendo, bata las claras de huevo en una batidora eléctrica hasta que se formen picos. A velocidad baja, agregue gradualmente el jarabe caliente, luego gire la velocidad del mezclador a alto y bata hasta que esté frío y muy espeso (aproximadamente 10 minutos). Transfiera a un tazón grande para que pueda usar el mismo tazón mezclador y el batidor (no es necesario que los lave en el medio) para batir la crema en los picos suaves. Doble suavemente el yogur, luego mezcle las claras batidas poco a poco, doblando suavemente hasta que se incorpore uniformemente.

    Poner en un recipiente, tapar y congelar durante al menos 6 horas. Helado de limón y jengibre se mantendrá durante 3-4 semanas en el congelador.

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  8. Alexandra, no se que quieres decir

    Saludos

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