viernes, 25 de julio de 2014

Tarta de queso y cerezas

     
Ingredientes:
para la base de galletas
80 grs. de galletas Maria
50 grs. de mantequilla
1 cuchara  de vino dulce de Málaga
Para el relleno
270 grs. queso crema
70 grs. de azúcar
2 huevos+ 1 yema
25 grs. de harina+ pizca de sal
200 grs. de nata liquida 35% materia grasa
1 lima
150 grs. de cerezas o picotas de Alfarnate
2 cucharas de vino dulce de Málaga
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3 cucharas de mermelada de cerezas
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1 molde de 20 cms. de diámetro


Modo de hacerlo:
Pongo la nata en un bol y le añado el zumo de lima, lo dejo 20 minutos hasta que por la acción del ácido la nata se corte.
Pongo las galletas dentro de una bolsa de plástico y con el rodillo la golpeo hasta triturarla, la pongo en un cuenco y le añado el vino de Málaga y la mantequilla en pomada, lo mezclo todo hasta que se haga una arenilla.
He forrado la base del molde con papel de horno y extiendo las galletas trituradas, las aplasto bien con la cuchara hasta cubrir el molde, lo meto en el horno a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 10 minutos, saco el molde y  no apago el horno, subo la temperatura a 220º  me  servirá para terminar de hornear la tarta.
En un bol he puesto el queso, el azúcar, los huevos, la yema,  la harina, y el vino de Málaga, y añado la nata.
Deshueso las cerezas y las pongo  encima de la crema , y lo meto en el horno   precalentado a 220º calor arriba y abajo en la segunda ranura, durante 10 minutos, bajo la temperatura a 130º y lo dejo 60 minutos más, para asegurarme que está bien hecha pincho con un palillo y si sale seco la saco del horno.
La dejo enfriar dentro del molde, cuando está bien fría la desmoldo la pongo en un plato y la pinto con la mermelada.
Mi recomendación es hacerla la víspera, esta tarta mejora con el paso de las horas.
Nota:
Si no tenéis vino de Málaga, podéis cambiarlo por otro vino dulce, ron .... o por una cucharadita de extracto de vainilla.
La lima la podéis sustituir por limón.
Si no tenéis cerezas podéis prescindir de ella, también os saldrá una deliciosa tarta de queso.
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6 comentarios:

  1. Pero qué tarta más deliciosa, y eso que yo no soy de dulce... Me gustó mucho ponerte cara en el evento de La Térmica (que estuvo genial), me quedo de seguidora en tu blog, un beso desde
    http://misscomiditas.blogspot.com.es/

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  2. Como siempre una maravilla con una explicación estupenda, me encantan las tartas de queso...uhmmm que rica, un besote y feliz verano

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  3. Una tarta bestial! Con lo que me gusta a mi las tartas de queso, y encima le añades cerezas, pues de lujo! Me ha gustado eso de cortar la nata con la lima, que además le tienen que dar un sabor muy rico.

    Un beso!

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  4. Deliciosa por los ingredientes, y por cómo ha quedado.

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  5. Qué maravilla.....uf...menos mal que soy mala cocinera...si no...estaría enorme, porque me haría todo lo que subes. Espero que estés pasando un bello verano, cocinera preferida.....un beso grande.

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    1. jajaja amiga que cosas dices, me encanta leerte siempre.
      El verano perfecto y ahora ya de vuelta a la rutina.

      Besitosss

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