martes, 28 de octubre de 2014

Bonito encebollao

 Ingredientes:
1 kg. de bonito limpio
4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas
2 dientes de ajo
6 granos de pimienta negra
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce
150 grs. de vino blanco
1 cucharada  de vinagre de jerez

Modo de hacerlo:
Pongo el aceite en una cazuela plana y cuando está caliente, añado los trozos de bonito, previamente salado, cuando están dorados por los dos lados,  lo saco y los reservo.
En el mismo aceite donde he dorado el bonito, echo la cebolla cortada a rodajas finas, los ajos laminados, la pimienta negra, y el pimentón, y le doy unas vueltas para que se mezclen bien los ingredientes.
Añado el vino blanco y el vinagre, y lo dejo a fuego medio, hasta que la cebolla esté tierna, es el momento de rectificar la sal y de poner el bonito encima, un minuto más al fuego con un meneíto de la cacerola, y lo dejo reposar 30 minutos, y listo para comer.
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