lunes, 17 de noviembre de 2014

Fideos fritos con calamares, gambas y almejas


 Ingredientes:
 para dos personas
200 grs. de calamares o jibia
150 grs. de gambas
150 grs. de almejas
180  de fideos del nº 1
1 pimiento verde
1 tomate rojo
1/2 cucharadita de cúrcuma o azafrán
2 dientes de ajo
4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
un chorreón de coñac
sal

Modo de hacerlo: 
Con las cabezas de las gambas y las peladuras de la verdura preparo el caldo para los fideos.
Hago el sofrito,   con una cuchara de aceite sofrío el tomate, el pimiento y la cúrcuma  hasta que quede muy blandito, y  un poco de sal.
Mientras el sofrito y el caldo se hacen preparo el resto.
Pongo a calentar una sartén grande, cuando está muy, muy caliente echo los calamares, sin aceite y los dejo un par de minutos para que se doren bien, añado las gambas, una vuelta y lo retiro todo, en  lo que ha quedado de dorar los calamares, ahí está todo el sabor  añado el resto del aceite
 Y sofrío los ajos, seguidamente echo los fideos, les doy unas vueltas para que se frían en un par de minutos están y añado el coñac, lo dejo que evapore.
Añado el sofrito y el caldo caliente, la cantidad de caldo es uno y medio del volumen de los fideos, echo las almejas  y  lo tengo 6 a 8  minutos aprox, o hasta que estén  al dente, pruebo como está de sal y   pongo las gambas,  retiro la sartén del fuego, la tapo 5 minutos y listo para comer.
 Y ya solo queda hacer una mahonesa con ajo y pimienta y servirlo.
Nota:
La cantidad de fideos recomendable es de 100 grs. pero para nosotros es mucha cantidad, así que tenerlo en cuenta si tenéis grandes comilones. 

12 comentarios:

  1. De mis comidas preferidas, como siempre muy rico todo lo que haces y muy bien explicado, yo suelo poner 80 gr. de pasta por comensal,pero es verdad que según lo comilones que sean,besitos nos vemos pronto!

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  2. un plato para chuparse los dedos y no dejar ni las migas.

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  3. Hola guapa!! que ricos estos fideos, te han quedado maravillosos,seria un gustazo ponerse a la mesa con un plato como este...Bess

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  4. En casa no solemos usar los fideos así (sólo para la fideuá); aunque viendo tu paella casi que me voy a animar a hacer la receta :P

    Besos
    [Olé Mis Recetas]

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  5. Un plato perfecto para comer un domingo en familia..
    Riquisimo!!

    Besos

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  6. me encanta la fideua, y con mucho all i oli, por supuesto!!

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  7. De categoría! Yo quiero que me invites a una de estas. Prometo no dejar ni un fideo! Qué rico!

    Besicos!

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  8. que rico.nunca he usado los fideos para hacer una receta seca...

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  9. Menuda receta más buena, esta la guardo para hacerla un día para comer.

    además, te he dejado una nominación al premio best blog porque te lo mereces, para verlo el enlace es:
    http://ladespensadeazahar.blogspot.com.es/2014/11/chistorra-la-sidra-y-premio-best-blog.html.
    Un saludo!

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  10. Hola, te ha quedado de lujo, me encanta esta receta y nunca me cansaría de comerla, besos!

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