Alsurdelsur

Hay tanto que contar que no sé por dónde empezar,   los que me conocéis sabéis  que me cuesta ponerme a teclear mis sentimientos, y por eso siempre que tengo que contar algo me apoyo en las fotos, y hago efectivo el dicho ¡¡¡más vale una imagen...que mil palabras!!!.  Y quiero empezar por la foto del grupo, todos blogueros cocineros que gracias al empeño de Helena del Valle nos reunió   para darnos a conocer este bello  lugar que es Almuñécar. Viernes tarde llegada  al hotel,  el lugar inmejorable el Palacete del Corregidor, empezamos los saludos y los abrazos con blogueros amigos  que compartimos el mismo hotel, nos  ponernos en marcha para reunirnos con Helena del Valle, y el resto de blogueros que fueron llegando de distintos puntos de España, "foto prestada de internet" Ya todos reunidos,  cena en el Restaurante Reina Sofía y de la mano de Miguel F. Castilla que desde que llegamos hasta el momento de irnos no dejó de...

 Hoy no hay receta, pero creo que es tan importante saber cocinar un producto como prepararlo, por eso hoy os traigo como limpiar y filetear un lenguado, además la técnica sirve para el resto de pescados, yo suelo tener siempre en el congelador  lenguados, que compro en las pescaderías del puerto, allí lo reciben directamente de los barcos congeladores y me aseguro que no pierden en ningún momento la cadena de frío, y son muy socorridos. Necesitamos una buena tabla,  un cuchillo bien afilado, unas tijeras, unos guantes y un poco de destreza, pero eso se coge con la práctica. A mí me gusta hacerlo con el pescado aún congelado, pero es igual si está descongelado. Vamos allá, con el cuchillo hago un pequeño corte a la piel justo debajo de la cabeza del lenguado.  meto la punta el cuchillo para  despegar la piel, no hace falta profundizar mucho.  y voy tirando de la piel  hasta el final, ¿fácil verdad?     Ahora lo mismo con la pa...

 El flan de huevos es de las primeras recetas dulces que aprendí y fue de la mano de mi madre, ella solía hacerlo en una fiambrera de metal y lo metía dentro de la olla a presión , yo lo hago igual pero en el horno al baño María, no por nada porque no tengo la fiambrera, porque cómodo y rápido lo es. Ingredientes: 6 huevos 1/2 litro de leche 150 grs. de azúcar ----------- caramelo líquido  Modo de hacerlo: Caramelizo el molde  Pongo los ingredientes en un vaso y lo bato todo hasta que se mezclen bien, y lo vuelco en el molde. Lo meto en el horno al baño María a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura, durante 45 minutos, pero el tiempo ya sabemos que depende de cada horno, así que es mejor pincharlo para asegurarnos que está hecho.  Lo dejo enfriar dentro del molde.