Pan de molde esponjoso
receta de canelona con unos cambios
180 grs leche
180 grs cerveza
60 grs aceite
1 cucharadita lecitina
2 cucharadita sal
10 grs levadura prensada
560 harina+ 5 gluten
70 grs madre líquida
Primero hago la espuma de levadura
Pongo en el bol de la amasadora todos los ingredientes y la espuma y amaso con el gancho a velocidad 1, durante 15 minutos.
La saco del bol y amaso unos minutos a mano, la dejo reposar tapada con un paño húmedo hasta que doble el volumen.
Pongo en la mesa un poco de harina y vuelvo a amasar para quitar el aire, separo una cuarta parte de la masa y hago una trenza, el resto de la masa la pongo en el molde y encima la trenza, lo dejo levar hasta que vuelva a doblar el volumen, lo pinto con leche, y en el horno precalentado a 250º meto el molde bajo la temperatura a 200 durante 40 minutos.
Cubrirlo con papel de aluminio si vemos que se está dorando mucho.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg22rs9SUNWMswxmjaYiC8yieQ2C0bpI9gG2jLRTGVUUmIsgLSYRmUaU8BdNQvMWN2MURczaeIZJc2NMyjzsMeN6HYDW_jXQSaaw1yt9DGgagjK6SHpwNkxIkEWdN_M-XkwzSmrmrDbjvx-/s320/molde2.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTrEj1vAKVBDdPqoI_2rjQOT-DLgTXu15IegzpXqIQvft7tqf4orKcH9WzDnu7kPUkvSFqswO1e43ikeyOUqlO1RNmm-NgtaMrAjgl1nykzDEAFxQRkXGy6dPj71hxqCFilZR80JfT6vp1/s320/molde4.jpg)
180 grs cerveza
60 grs aceite
1 cucharadita lecitina
2 cucharadita sal
10 grs levadura prensada
560 harina+ 5 gluten
70 grs madre líquida
Primero hago la espuma de levadura
Pongo en el bol de la amasadora todos los ingredientes y la espuma y amaso con el gancho a velocidad 1, durante 15 minutos.
La saco del bol y amaso unos minutos a mano, la dejo reposar tapada con un paño húmedo hasta que doble el volumen.
Pongo en la mesa un poco de harina y vuelvo a amasar para quitar el aire, separo una cuarta parte de la masa y hago una trenza, el resto de la masa la pongo en el molde y encima la trenza, lo dejo levar hasta que vuelva a doblar el volumen, lo pinto con leche, y en el horno precalentado a 250º meto el molde bajo la temperatura a 200 durante 40 minutos.
Cubrirlo con papel de aluminio si vemos que se está dorando mucho.
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