Pan de molde con sésamo negro
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300 g harina integral
380 g harina blanca
50 g sésamo negro
10 g sal
50 g miel
8 g levadura fresca de panadero
1 huevo ligeramente batido
50 g margarina
40 g leche en polvo
280 a 300 g de agua
modo de hacerlo:
En el bol de la amasadora pongo todos los ingredientes y amaso durante 6 minutos, la masa debe despegarse de las paredes y quedarse pegada un poco en el fondo.
Pongo harina en la mesa, estiro la masa y la pliego procurando hacerlo del tamaño del molde.
Engraso en molde con aceite de oliva, y meto la masa, con los dedos empujo bien, en las esquinas para que lo cubra todo, y decoro con sésamo negro
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Cierro la tapa del molde y la dejo reposar hasta que doble el volumen.
Con el horno precalentado a 180º meto el molde en la ranura del centro y lo dejo 35 minutos.
Lo desmoldo en caliente y lo pongo sobre una rejilla para que se enfrié.
Para cortarlo en rebanadas, es preferible dejarlo 24 horas,
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Si lo hago a mano, el tiempo de amasado aumenta unos minutos más, la masa debe quedar fina y adherente pero no pegajosa.
Si lo hago en la Thermomix, Pongo el agua y la mantequilla en el vaso, y programo 2 minutos, vel. 1, 40º. Añado la levadura, la miel, la leche en polvo, y el huevo y programo 1 min. a vel. 1. sin temperatura.
Añado las harinas, la sal y el sésamo y mezclo 30 seg vel 3 , y 3 minutos velocidad Espiga.
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