Arroz marinero del señorito "para mis hijos"
El arroz del señorito, hace referencia a que los ingredientes que forman el plato se puede comer todo fácilmente sin perder el tiempo pelando el marisco o quitando los huesos de la carne.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_nrefvapW-ochapH3iLJ1rB-6wNmSBeJwe6AHredSXDqYAWjJPDca-rhLA0seWvbfWKUf0RR5isDBDjZK_dfDHUh7O6VIKQ1sZpWUy_FHB73cGoDwy9VsJHoI9v8JYcJ2PES6ABx7A-k/s400/P7180034.jpg)
Ingredientes:
para dos personas
180 grs de arroz
10 gambas o langostinos
150 grs almejas
8 mejillones
150 grs calamar
1 tomate
1/2 pimiento verde
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimientos choricero ( o pimentón)
azafrán
Fumé de pescado o caldo
sal y pimienta
Modo de hacerlo:
Para el fumé:
1 litro de agua, las cabezas de las gambas , las conchas de las almejas y mejillones, una hoja de laurel, y unos granitos de pimienta y dejarlo hervir 10 minutos, colar con un colador de tela.
En una sartén que pueda ir al horno, pongo el aceite a calentar, y echo las almejas, los mejillones y las gambas para que vayan dejando sabor en el aceite , cuando las almejas empiezan ligeramente a abrirse saco todo el marisco , lo limpio y hago el fumé con las pieles y las conchas.
Y en ese mismo aceite, rehogo el tomate rallado, el pimiento muy picadito y la cucharadita de pimiento choricero
Cuando ya está rehogado le añado el calamar, y lo dejo hacer unos minutos, seguidamente le pongo el vino blanco y el azafrán, y lo dejo hasta que el vino se evapore, un par de minutos .
Añado el arroz, lo mezclo bien con el sofrito para que se impregne bien los sabores y añado el fumé que será el doble del volumen del arroz.
Lo dejo hervir durante 5 minutos, le añado el ajo confitado, y la sal, pero ojo poquita sal, que el marisco es salado.
Lo meto en el horno a 220º durante 15 minutos.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOHtp0VDzGGCl0HiYrJGcXTBzlnkeNMeFBHmRdBSuF0C9xMXNdkpiwqpbrBs4KgpdNbS4Nvu6-xP4TduUhj7g3vDgO04qWAdzEE5RAKZL28vNLlVc-c-7IW3nuMCsMyYyz9P3FyomuaI4/s400/5.jpg)
Lo saco del horno, lo dejo reposar 5 minutos, y listo para comer.![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifnUiNEuXLOyIq7oac4tuYEhBzSYpsxWpC_JiWC7RDfAlrcpFKXnovr7V2vbPeFTnHvUqHvX5GoXkUNOwLm_PhaeF9noXpV1Ul6oa14czGvpnyo9C6f8W3Ne0Kudi_5wei-Djl0sX7uZY/s400/P7180030.jpg)
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Ingredientes:
para dos personas
180 grs de arroz
10 gambas o langostinos
150 grs almejas
8 mejillones
150 grs calamar
1 tomate
1/2 pimiento verde
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimientos choricero ( o pimentón)
azafrán
Fumé de pescado o caldo
sal y pimienta
Modo de hacerlo:
Para el fumé:
1 litro de agua, las cabezas de las gambas , las conchas de las almejas y mejillones, una hoja de laurel, y unos granitos de pimienta y dejarlo hervir 10 minutos, colar con un colador de tela.
En una sartén que pueda ir al horno, pongo el aceite a calentar, y echo las almejas, los mejillones y las gambas para que vayan dejando sabor en el aceite , cuando las almejas empiezan ligeramente a abrirse saco todo el marisco , lo limpio y hago el fumé con las pieles y las conchas.
Y en ese mismo aceite, rehogo el tomate rallado, el pimiento muy picadito y la cucharadita de pimiento choricero
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXuYtaxjc9e87npSg0fdvDPLs61dUBgR5ySYgByXu0MsOr1niuQT8Qp44nCPBzmj26VZolg70qlr_r4NdzwVx_lCHkTIdlqHFTouFtT0o-vpBNs0q0WOYYL4qHPkYWQtJcLJ56ljfZIxM/s400/1.jpg)
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Lo saco del horno, lo dejo reposar 5 minutos, y listo para comer.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifnUiNEuXLOyIq7oac4tuYEhBzSYpsxWpC_JiWC7RDfAlrcpFKXnovr7V2vbPeFTnHvUqHvX5GoXkUNOwLm_PhaeF9noXpV1Ul6oa14czGvpnyo9C6f8W3Ne0Kudi_5wei-Djl0sX7uZY/s400/P7180030.jpg)
Esto si que es un arroz marinero, buena pinta esta receta
ResponderEliminarGracias ElPlacerdecomerbien.
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