Babilla de cerdo en salsa

Ingredientes:

1 babilla de cerdo , o cualquier otra carne
3 cebollas grande
3 zanahorias
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 granitos de pimienta
3 clavos
1 cabeza de ajos asadas
2 ramita de perejil
romero y tomillo fresco
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 cucharadita de ajos confitados (opcional)


Modo de hacerlo:

Le he pedido a mi carnicero que me pusiera la carne dentro de una redecilla, así durante la cocción no se deforma.

En la olla a presión pongo el aceite a calentar, cuando está bien caliente meto la carne salpimentada , la pimienta en grano , los clavos y la hoja de laurel, y la voy dorando bien para sellarla, añado toda la verdura y la dejo rehogar a fuego fuerte unos minutos.

Añado el vino, el ajo confitado y el agua


Con el soplete quemo la cabeza de ajo y la echo en la olla, la cierro y la dejo a presión durante 35 minutos.
Pincho la carne con un tenedor y si el líquido que sale es transparente es que la carne está bien hecho por dentro, la retiro, y con el fondo que ha quedado en la olla lo pongo en el vaso de la batidora y lo trituro, para que la salsa quede muy fina la cuelo por el chino.

Corto la carne en rodajas, la cubro con la salsa y la acompaño con papas a lo pobre.