Espárragos con beicon y huevo poché

Ingredientes:
10 espárragos
200 grs. de beicon
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Huevos poché
5 huevos
50 grs. de beicon
sal
pimienta recién molida


Modo de hacerlo:
Primero preparo los huevos, corto un trozo de papel film, y con mantequilla pinto el centro, donde irá el huevo así cuando lo quite no se quedará pegado.
Pongo el papel film dentro de un cuenco y meto el huevo, trocitos de beicon, sal y pimienta.

Hago un paquetito, y para evitar que se abra lo ato con una cuerda, también se puede hacer un nudo, pero es más fácil y rápido atarlo.
En una cacerola con agua hirviendo, meto los paquetitos.

Los dejo a fuego fuerte durante 4 minutos, los saco del agua y los pongo en un plato, hasta el momento de servirlos.

Corto la parte dura de los espárragos, le quito la corteza al beicon, envuelvo un espárrago con una loncha de beicon, y lo pongo en la plancha con un poco de aceite de oliva y los dejo hacer hasta que el beicon esté bien dorado.

Con unas tijeras corto el papel film justo debajo de la cuerda y saco el huevo, lo pongo en un plato con los espárragos, rompo el huevo con el espárrago para que se impregne con la yema.

Puede ser un suculento desayuno, o el entrante de una buena comida, se puede dejar unas horas antes preparado los paquetitos de huevos, y los espárragos envueltos con el beicon en la nevera, y cuando se vaya a comer se pone el agua a hervir, se calienta la plancha y en 10 minutos se tiene listo.