miércoles, 23 de febrero de 2011

Arroz caldoso con carne

 Si me preguntan que comida me gusta más sin dudarlo  diría que el arroz, podría pasarme dias y dias comiendo arroz, y sobre todo si en paella, meloso, con leche, los ingredientes que lo acompañen me da un poco igual, no le hago ascos ni con pescado, ni carne, ni verdura, para mi siendo arroz y con fundamento soy feliz.
Este en concreto está hecho con carne y verduritas pero además lleva un pequeño secreto, cuando hago asados y me sobra salsa, jamás la tiro, va al congelador o bien en cubiteras o en pequeños tarros que luego voy utilizando como potenciador de sabores en mis guisos y este arroz lleva precisamente salsa de carrillera ibérica que hice hace unos meses
 
Ingredientes:
Para dos personas
150 grs.  de arroz de grano redondo
250 grs. de babilla de cerdo
2 alcachofas
1 tomate
100 grs de guisantes frescos
150 grs. de calabacín
50 grs. de pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajos
150 grs. de vino blanco
1/2 cebolla
150 grs. de salsa de carrillera (opcional)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
750 grs. de  agua
sal y pimienta recién molida
 
Modo de hacerlo:
Pongo el aceite en la cacerola y sofrío la carne, la cebolla, los ajos y los pimientos todo muy picadito, lo dejo unos minutos y agrego el tomate rallado, las alcachofas partidas por la mitad, los guisantes y el calabacín troceado, todo con un poquito de sal para que la verdura suelte agua y  cuando está bien sofrito añado el vino y lo dejo 1 minuto que se evapore y añado la salsa de carrillera .
 Añado el agua y es el momento de probar la sal y poner la pimienta,  cuando empieza a hervir echo el arroz, lo mezclo todo y lo dejo  10 minutos a fuego medio alto, y 5 minutos a fuego medio bajo, lo retiro del fuego y lo dejo reposar un par de minutos.
Y listo para llevar a la mesa.