Merengazos y merenguitos o suspiros de monja
Ingredientes:
3 claras
275 g. azúcar
100 g. de agua
Modo de hacerlo:
Preparo el merengue
En un cazo pongo el agua y 200 grs. de azúcar, reservando el resto para más tarde, lo pongo al fuego hasta que se haga un almíbar a punto de bola, el truco si no tenéis termómetro para controlar la temperatura que debe llegar a 113º es meter una espumadera en el almíbar, sacarla y soplar por los agujeritos, debe salir como pompas de jabón, si es así es que el almíbar está en su punto.
Mientras el almíbar se va haciendo monto las claras.En el bol de la batidora pongo las tres claras a batir, velocidad alta hasta que triplique el volumen, le incorporo en forma de lluvia el resto del azúcar que había reservado, y dejo que siga batiendo, cuando el almíbar está a punto, lo voy echando en el merengue poco a poco en forma de hilito sin parar de batir a velocidad baja, y lo dejo batir hasta que el merengue vaya perdiendo temperatura.
Lo saco del bol y lo pongo en un cuenco para que termine de enfriar y poder meterlo en la manga pastelera.
Como base para el merengue he usado una galletas, y en el centro he puesto una cucharadita de cabello de ángel, y con la manga pongo el merengue, lo meto en el horno calor arriba y abajo a 130º durante 10 minutos o hasta que veamos que se ha formado una costra dura pero por dentro el merengue sigue blando. 
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Ay yo también quiero una kitchen aid!qué envidia me das!jaja te han quedado estupendos, me encanta cómo te quedaron los de chocolate!
ResponderEliminarUn besito
Blue Velvet Cook Book
Sabes deja caer entre tu familia y amigos cuánto te gustaría tener una kichenaid y la de cosas buenas que harías, y verás como sin mucho trabajo te llega un dia por sorpresa. jejeje hay que ser sutil.
EliminarBesitosss
Me vuelven loca Reme, aquí en la alpujarra los hacen con un almíbar al que creo que le ponen algo de anís y les ponen almendras laminadas, y además quedan huecos, yo he probado mil veces a hacerlos pero no hay manera, probaré tu receta a ver que tal, aunque montar las claras así de firmes, no se yoooo...jejej
ResponderEliminarUn besito!
Conozco esos de la Alpujarra y están para morirse, estos también se quedan huecos pero no llevan almendras, cosa que pondré la próxima vez.
EliminarMontar las claras ya te digo, para eso la Kichenaid es única.
Besitosss
Dios mio ,con lo que me gusta el merengue ,los veo exquisitos
ResponderEliminarbesinos
Que ricos por dios, con lo que a mi me gustan
ResponderEliminarQue buenos Reme, yo también hago el merengue con la KA y es una maravilla. Esos merengues rellenos de cabello de angel tienen que estar de muerte. Un besito guapa.
ResponderEliminarReme se ven deliciosos, tengo unas ganas de tener la Ka! tomo nota de la receta.
ResponderEliminarQue bonitos te han quedado y se ven deliciosos....
ResponderEliminarSe ven unos merengues firmes y bien oficiados.
ResponderEliminarSu paso a paso va a ser una referencia para muchos.
Que pase buen día a pesar del gobierno.
Saludos
Oinnnnsss como estoy salivando!!!!! Vaya pinta que tienen los merenguitosssss!!! Un auténtico pecado. Me encantan!
ResponderEliminarUn besote!
que espectacular!! y que fáciles de hacer!! me ha encantado!
ResponderEliminarQue delicia y que ganitas de darle un buen "bocao" me quedo por tu cocina.un beso desde la Fragua.
ResponderEliminar¡Qué maravilla, Reme! Oye, perdona, pero es que con el facebook tengo un poco abandonado los blog. Por otra parte, ahora voy a comenzar con mi temporada de trabajo...durante un mes estaré muy atareadad, pero bueno, volveré...ya lo sabes, mi querida amiga. Un beso.
ResponderEliminarAmiga perdonarte?, más bien sería tu a mi que te tengo abandonada, pero es que nos falta tiempo nos trae aq todo el mundo de cabeza y claro mañana lo hago y pasan los dias sin darte cuenta, en fin disfruta de tu trabajo y no te preocupes por nada.
EliminarBesitosss