Arroz con conejo

 

Ingredientes:

1 conejo troceado
4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde


2 dientes de ajo 
2 tomates
150 grs. de guisantes frescos
150 grs. de vino blanco
350 grs. de arroz
1 1/2 litro de caldo de carne
1 cucharadita de cúrcuma o azafrán
1 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:

Con  los trozos de conejo que tienen mucho hueso y las peladuras de la verdura hago el caldo.

En una  sartén pongo el aceite y sofrío el conejo junto con el ajo, los pimientos todo muy picadito, cuando va tomando color añado los guisantes y el tomate pelado y cortado a daditos, lo dejo unos minutos que se sofría todo, añado el vino blanco y lo dejo un minuto para que se evapore, pongo el arroz y 3 medidas de caldo por una de arroz, quiero que quede meloso, y  lo dejo 15 minutos a fuego medio. 

La cocina malagueña

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