Crepes de acelga

Las acelgas es una de las verduras más consumidas en nuestra dieta.

Es fuente importante de minerales y múltiples vitaminas, escasas calorías y rica en fibra soluble.También  nos aporta ácidos grasos Omega 3, betacaroteno.
Desterremos que la acelga es una verdura aburrida y démosle una vuelta con estos deliciosos crepes.

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de acelgas
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil
agua
harina
sal

Modo de hacerlo:
Las acelgas son muy pequeñitas, porque son de mis jardineras, pero en sabor son inmensas y son geniales para este tipo de recetas.

En el mortero pongo el diente de ajo, las ramitas de perejil, la sal.

Lo majo todo y para hacerlo más fácil le he añadido un par de cucharas de agua, y lo vuelco sobre la harina; voy añadiendo agua y mezclo para que no se hagan grumos hasta conseguir una masa como si de una papilla se tratara.

Añado las acelgas en crudo muy picaditas y lo mezclo bien para que se integren en la masa.
En una sartén pongo una cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Lleno una cuchara con la masa, y la voy soltando sobre la sartén, procurando estirar la masa, un meneito a la sartén para que la masa se reparta,  cuando está dorada, le doy la vuelta y termino de hacerla. 

Si quieres puedes acompañarlas con una crema de yogur, o lo que te apetezca. Pero así tal cual está buenisima.