martes, 2 de abril de 2019

Tarta de queso NY

Queda claro que en casa la única diferencia a la hora de elegir tartas de cumpleaños está en la edad, porque en  gustos todos coinciden.
Los cumpleañeros me dijeron,  quiero una tarta de queso  y como a mí no me cuesta  nada  hacerlos felices, pues  tartas iguales con distintas decoración.
  Marta la pidió con mermelada de frambuesa y  que fuera como un jardín.
  JJ con mermelada de fresa, y que siendo tarta de queso pasaba de decoración.
 La tarta de queso NY es posiblemente la más conocida de las tartas americanas, pero lo que pocos saben es el origen real de esta famosa y deliciosa tarta.
Hay constancia que en la antigua Grecia  era alimento de los atletas olímpicos que consistía en queso y harina, cuando Grecia fue invadida por Roma,  modificaron la receta añadiendole huevo y se extendió por Europa, y con el paso del tiempo se le ha ido  añadiendo ingredientes.
La tarta llegó a América por los colonos europeos.
 
Ingredientes:
para la galleta
150 g de galletas tipo María
50 gr de mantequilla
2 cucharas de ron
para la crema
500 g queso fresco
4 huevos
100 g. de azúcar
200 g. nata líquida
15 g. maizena
zumo de 1 limón
1 cucharadita de vainilla
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150 g mermelada de fresa
2 hojas de gelatina

Modo de hacerlo:
La primera preparación es la base de galletas,  tan fácil como triturar las galletas, mezclarla con  la mantequilla derretida y el ron, y extenderla sobre la base de la tartera, al horno a 200º calor arriba y abajo durante 10 minutos, y dejarla enfriar.
Y ahora empezamos con la crema
Primero separo las claras de las yemas.
Las yemas junto con el queso y el azúcar lo bato hasta conseguir que blanquee, es el momento de añadir la nata y seguir batiendo.
Seguidamente añado la maizena y el zumo de limón, junto con la vainilla.
Ahora en otro bol monto las claras, y ya con los dos batidos preparados, empiezo a mezclar.
En el bol donde están las yemas y el queso, voy añadiendo poco a poco las claras, mezclando con una lengua de silicona con movimientos envolventes para que el merengue no pierda aire.
Con la base de la  galleta fría, vuelco la crema sobre la galleta.
Al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo durante 45 minutos, aunque el tiempo depende del tamaño del molde.
La dejo enfriar y añado la cobertura de mermelada.
  Mientras la tarta enfriaba preparé la cobertura de mermelada.
Tan fácil como poner a hidratar las hojas de gelatina, calentar la mermelada sin que llegue a hervir y echar la gelatina y el mismo calor la derrite.
Y después de apagar las velas.
Toca disfrutar.

Ya sabes, si haces la receta y quieres que  ponga la foto, solo tienes que mandármela y yo encantada de mostrarla.

14.06.2020
Otra receta que llega de  mano de Marta, 10 añitos y que le encanta la tarta de queso.
Cocina y matemáticas, una divertida forma de pasar el confinamiento cuando no se puede asistir
al colegio.
Su profesora  de matematicas uno de los trabajos que les puso era hacer una tarta, y a ella como le encanta la tarta de queso, y mirar que bonita le quedó, y supongo que buenisima tambien.
Gracias Marta espero que me sigas mandado fotos. 

2 comentarios:

  1. Lo primero feliz cumpleaños,al ver el nombre de tu blog,en el blog de nuestra amiga "La cocinera de Bétulo " me atrajo como un iman......y aquí me tienes ,he estado viendo tus ideas culinarias y me han gustado por su gran variedad y elaboración.
    Yo soy Victoria E y mi blog cocinandoconmandil.blogstpot com.es ,soy andaluza al igual que tu y una enamorada de nuestra cocina milenaría.
    Desde hoy me quedo por aquí y te invito a que visites el mio para compartir nuestras ideas culinarías.
    Feliz semana.Hasta pronto Besitos¡¡¡

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  2. Todos tan felices y con su pequeño gran jardín .Preciosa vamos y felicidades a los cumpleañeros.Bsssss

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