martes, 2 de abril de 2019

Tarta de queso NY

Queda claro que en casa la única diferencia a la hora de elegir tartas de cumpleaños está en la edad, porque en  gustos todos coinciden.
Los cumpleañeros me dijeron quiero una tarta de queso  y como a mí no me cuesta  nada  hacerlos felices, pues  tartas iguales con distintas decoración.
  Marta la pidió con mermelada de frambuesa y  que fuera como un jardín.
  JJ con mermelada de fresa, y que siendo tarta de queso pasaba de decoración.
 La tarta de queso NY es posiblemente la más conocida de las tartas americanas, pero lo que pocos saben es el origen real de esta famosa y deliciosa tarta.
Hay constancia que en la antigua Grecia  era alimento de los atletas olímpicos que consistía en queso y harina, cuando Grecia fue invadida por Roma,  modificaron la receta añadiendole huevo y se extendió por Europa, y con el paso del tiempo se le ha ido  añadiendo ingredientes.
La tarta llegó a América por los colonos europeos.

 
Ingredientes:
para la galleta
150 gr de galletas tipo María
50 gr de mantequilla
2 cucharas de ron
para la crema
500 gr queso fresco
4 huevos
100 gr. de azúcar
200 gr. nata líquida
15 gr. maizena
zumo de 1 limón
1 cucharadita de vainilla
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150 gr mermelada de fresa
2 hojas de gelatina





Modo de hacerlo:

Primero separo las claras de las yemas.
Las yemas junto con el queso y el azúcar lo bato hasta conseguir que blanquee, es el momento de añadir la nata y seguir batiendo.
Seguidamente añado la maizena y el zumo de limón, junto con la vainilla.
Ahora en otro bol monto las claras, y ya con los dos batidos preparados, empiezo a mezclar.
En el bol donde están las yemas y el queso, voy añadiendo poco a poco las claras, mezclando con una lengua de silicona con movimientos envolventes para que el merengue no pierda aire.
Previamente había horneado la galleta, tan fácil como triturar las galletas , mezclarla con  la mantequilla derretida y el ron, y extenderla sobre la base de la tartera, al horno a 200º calor arriba y abajo durante 10 minutos, y la dejo enfriar.
Con la galleta fría, vuelco la crema sobre la galleta.
Al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo durante 45 minutos, aunque el tiempo depende del tamaño del molde.
 la tarta enfría, preparo la cobertura de mermelada.
Tan fácil como poner a hidratar las hojas de gelatina, calentar la mermelada sin que llegue a hervir y echar la gelatina y el mismo calor la derrite.
 Y ya está lista para llevar al horno, con calor arriba y abajo a 180º en la segunda ranura, aprox. 40 minutos.
La dejo enfriar y añado la cobertura de mermelada.

Y después de apagar las velas.
Toca disfrutar.

2 comentarios:

  1. Lo primero feliz cumpleaños,al ver el nombre de tu blog,en el blog de nuestra amiga "La cocinera de Bétulo " me atrajo como un iman......y aquí me tienes ,he estado viendo tus ideas culinarias y me han gustado por su gran variedad y elaboración.
    Yo soy Victoria E y mi blog cocinandoconmandil.blogstpot com.es ,soy andaluza al igual que tu y una enamorada de nuestra cocina milenaría.
    Desde hoy me quedo por aquí y te invito a que visites el mio para compartir nuestras ideas culinarías.
    Feliz semana.Hasta pronto Besitos¡¡¡

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  2. Todos tan felices y con su pequeño gran jardín .Preciosa vamos y felicidades a los cumpleañeros.Bsssss

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