Feliz Verano Amigos

Como cada año Alsurdelsur y La Cocina Malagueña se van de vacaciones, hay que descansar y desconectar para volver con más ganas, y con el deseo de vernos todos en Septiembre.



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Gallineta a la plancha

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La gallineta es un pescado que yo siempre he usado para hacer caldos cuando los niños eran pequeños, el otro dia compré dos de buen tamaño y además fresquísimos, llevaban hasta el anzuelo con el que habían sido  pescados, y me dio pena dejarlos para caldo, así que decidí hacerlos a la plancha,  el jefe y yo ya somos mayores y podemos con las espinas, el resultado es que la próxima vez que los vuelva a comprar grandes,  volverán a caer en la plancha y usaré los más pequeños para hacer caldos. La gallineta es un pescado  semigraso de sabor muy suave, tiene una carne blanca y es una buenísima fuente de proteínas de alto valor biológico, especialmente  recomendado en la dieta de los niños. Ingredientes: 2 gallinetas de 500 g cada una aprox. 1 diente de ajo 3 ramitas de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  sal y pimienta Modo de hacerlo: Que el pescadero limpie las gallinetas,  es mejor que las escamas se queden en la ...
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Sardinas en vinagre

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  Dice el refrán que no hay dos sin tres,  y eso es lo que  ha ocurrido, primero se  rompió el ordenador, días más tarde se rompió la cámara de fotos y por último el móvil,  con la consiguiente pérdida de gran parte de la agenda, un desastre y eso sin contar una salud más que regular que ya he recuperado, pero lo peor o lo mejor según se mire, la operación de mi hermana 13 meses en lista de espera como "preferente" por su mal estado, para una operación de corazón, y luego dicen que la sanidad andaluza funciona muy bien, ¿ no se para quien?. Y cambiando de tema hoy os presento unas sardinas en vinagre, desde que las comí en la cena de los Gastronautas en el Restaurante Montana tenía ganas de hacerla,   sabía que iban a triunfar en casa, y así ha sido,  ahora compite  con los boquerones. Ingredientes: 500 grs. de sardinas  1/2 litro de vinagre de vino blanco "del barato" 2 cucharadas grandes de sal 2 dientes de ajos 1 ramita de romero f...
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Kéfir " un regalo de la naturaleza"

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Aunque no tiene nada que ver con los postres, lo quiero poner para que veáis lo importante que es en la dieta, aunque con la leche se pueden hacer panes y bizcochos, pero mejor es tomarlo recién colado.  Edito la receta, para meter un video, ya que desde hace unos meses los videos los subo  al  canal de YouTube. 10.12.2025  Necesitamos kéfir , un tazón de cerámica, un colador de plástico, y una cuchara de madera. Pongo el colador sobre el tazón y vuelco el kéfir Con la ayuda de la cuchara de madera escurro el kéfir que va quedando en el tazón. Lo vuelvo a poner en el tarro, y le echo leche fresca, lo cierro y lo guardo en la despensa durante 24 horas y vuelvo a repetir lo anterior. Una vez a la semana, lavo el kéfir , si el agua no es muy buena mejor lavarlo con agua mineral. Y esta son las tres maneras que en casa tomamos en kéfir . Natural sin azúcar, con azúcar y semillas de sésamo y lino, o con frutas y azúcar moreno. Las propiedades del kéfir ...
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Una tarta muy especial "Tarta de pañales"

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Primero dar gracias a Dios porque todo salió muy bien, esta es nuestra Marta,  nació el día 12, tanto ella como su mamá están perfectamente, ya  os podéis imaginar como estamos todos....... Y esta es la primera tarta para Marta, ya se que tarta de pañales hay muchas, pero esta es muy especial para mi, va una pequeña parte de la historia de mis hijos. El babero, la sabanita  y la camisita lo bordé  estando embarazada de mi hijo, hoy feliz papá de Marta.   El gorrito blanco  de la tita Eva, y ahora de Marta, que hay que protegerse del fuerte sol de Málaga.  Los zapatitos blancos se los regaló mi madre a mi hijo, así que también lleva  de la bisabuela. Los zapatitos rosa son de mi hija Eva, los estrenó el día que su hermano hizo la primera comunión. Para cuando le salgan los primeros dientes, un mordedor, pero esto si es nuevo.  El peluchito también es de la tita Eva,  su favorito.  Los mufins son...
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Un premio que abraza mi memoria: gracias, DOP Aceituna Aloreña

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  Hoy el blog cumple 19 años. Comencé esta aventura compartiendo una receta de mi madre, y me emociona pensar en todo lo que ha sucedido desde entonces. Por eso, creo que la ocasión merece que comparta con todos vosotros el premio que hace unos días tuve el honor de recibir de la DOP Aceitunas Aloreñas de Málaga. Y aunque recibirlo es un orgullo enorme, lo que de verdad me ha tocado el alma es lo que este premio ha despertado en mí: un regreso a mis raíces, a mis recuerdos, a mi hogar. Cuando escuché mi nombre, no pude evitar que mi mente volara hacia mi madre. La veo, como cada año, sentada con paciencia infinita, sajando las aceitunas una a una para que en casa no faltaran Aloreñas durante todo el año. Aquellos días  tenían un ritual silencioso: el olor del campo recién llegado, el golpe suave de la aceituna al partirse, sus manos.....tan sabias..... tan seguras..... trabajando sin prisa. Yo la observaba sin comprender del todo que, con cada gesto,  estaba sembr...
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