Como cada año Alsurdelsur y La Cocina Malagueña se van de vacaciones, hay que
descansar y desconectar para volver con más ganas, y con el deseo de
vernos todos en Septiembre.
La gallineta es un pescado que yo siempre he usado para hacer caldos cuando los niños eran pequeños, el otro dia compré dos de buen tamaño y además fresquísimos, llevaban hasta el anzuelo con el que habían sido pescados, y me dio pena dejarlos para caldo, así que decidí hacerlos a la plancha, el jefe y yo ya somos mayores y podemos con las espinas, el resultado es que la próxima vez que los vuelva a comprar grandes, volverán a caer en la plancha y usaré los más pequeños para hacer caldos. La gallineta es un pescado semigraso de sabor muy suave, tiene una carne blanca y es una buenísima fuente de proteínas de alto valor biológico, especialmente recomendado en la dieta de los niños. Ingredientes: 2 gallinetas de 500 g cada una aprox. 1 diente de ajo 3 ramitas de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta Modo de hacerlo: Que el pescadero limpie las gallinetas, es mejor que las escamas se queden en la pescadería de lo contrario las ten
Dice el refrán que no hay dos sin tres, y eso es lo que ha ocurrido, primero se rompió el ordenador, días más tarde se rompió la cámara de fotos y por último el móvil, con la consiguiente pérdida de gran parte de la agenda, un desastre y eso sin contar una salud más que regular que ya he recuperado, pero lo peor o lo mejor según se mire, la operación de mi hermana 13 meses en lista de espera como "preferente" por su mal estado, para una operación de corazón, y luego dicen que la sanidad andaluza funciona muy bien, ¿ no se para quien?. Y cambiando de tema hoy os presento unas sardinas en vinagre, desde que las comí en la cena de los Gastronautas en el Restaurante Montana tenía ganas de hacerla, sabía que iban a triunfar en casa, y así ha sido, ahora compite con los boquerones. Ingredientes: 500 grs. de sardinas 1/2 litro de vinagre de vino blanco "del barato" 2 cucharadas grandes de sal 2 dientes de ajos 1 ramita de romero fresco cebollino aceite de oli
La tarta inglesa es la favorita de mi hijo, se la preparaba con frecuencia cuando era pequeño y llevaba tiempo pidiéndomela, pero había perdido la receta, y buscando entre libros, apuntes, bicheando por internet y lo que yo recordaba, y varias pruebas fallidas que todo hay que decirlo, por fin pude sacarla de nuevo, seguro que no será una receta fiel de la tarta, pero es la que yo hago y como a mi hijo le gusta. Ingredientes: para el bizcocho de coco 2 huevos 30 g de harina+ pizca de sal 60 g de azúcar 20 g de coco rallado crema pastelera de coco 4 yemas 500 g de leche 100 g de azúcar 30 g de coco rallado 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 palito de canela piel de limón 40 g de maizena 50 g de mantequilla pizca de sal ----------------- 1 lámina de hojaldre ------------------- para decorar azúcar glas canela Modo de hacerlo: Primer paso, hornear el hojaldre, para eso lo corto con el tamaño del molde a usar, lo pincho con un tenedor y lo m
Hoy os traigo una receta sana, ligera, deliciosa y muy rápida de hacer. El hinojo es un bulbo blanco, con tallos verdes y flores amarillas, y como del cerdo se aprovecha todo. Tiene propiedades medicinales, se usa en cocina y en cosmética, era muy común encontrarla en márgenes de sembrados y bosques. Las semillas de hinojo ayuda a equilibrar el sistema digestivo, evita las flatulencias, es muy usada para dársela a los bebés aquejados de retortijones, cólicos y flatulencias. Es un gran aliado para las embarazadas, ayuda a mejorar las náuseas y mareos. Una tisana de hinojo ayuda a reducir el vientre hinchado por problema de gases y vientre pesado. El hinojo aporta vitaminas B. B3,B6,B9, ácido fólico, provitamina A, vitamina C, minerales como hiero, fosforo, potasio, magnesio, y 100 gr. de hinojo aporta 30 kcal. Ingredientes: 1 hinojo 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de semillas de hinojo 1/2 cucharadira de sal Modo de hacerlo: E
También llamada esponja, masa de arranque, no se si tendrá mas nombres. Este es el aspecto que tiene pasado 15 minutos de reposo, y que nos está diciendo que está en perfectas condiciones para usar. Ingredientes: 10 grs. de levadura fresca de panadería 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de agua tibia 2 cucharadas de harina Modo de hacerlo: En un tazón pongo la levadura y le incorporo 1 cucharada de azúcar, la bato hasta que quede líquida y le añado 2 cucharadas de agua tibia, en verano la pongo fría, y le espolvoreo las dos cucharas de harina La tapo con papel film y la dejo reposar de 10 a 15 minutos, en la foto lleva 5 minutos y ya hay movimiento. Esta esponja sirve para comprobar que la levadura que vamos a usar está en perfectas condiciones, por eso solo se pone una parte del total que lleva la receta, el resto se usará junto con la esponja en la receta. El problema de la levadura fresca es que muchas veces en los supermercados se les
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