Ajoblanco de almendras con granizado de AOVE Video Receta

Si la calidad de los ingredientes es importante en una receta, en está es indispensable, una buena almendra y un buen AOVE hace que la receta pase  de buena a sublime.
La variedad de AOVE que he usado es un coupage de hojiblanca y picuda, dos olivas que por sus propiedades organolépticas, su sabor y aroma  se complementan muy bien.
El AOVE Venta del Barón, de Priego de Córdoba es uno de los AOVEs más premiados del mundo
 (cuatro veces nombrado el mejor AOVE de España por el ministerio de Agricultura y otras tantas como el mejor del mundo).
Es un AOVE perfecto para disfrutarlo crudo en el desayuno, sobre unas tostadas,  en la macedonia de frutas, ideal con el pescado, en las ensaladas, y para los aficionados a elaborar pan, un buen chorreón de este AOVE engrandecerá nuestro pan.

                 

Ingredientes:
50 g. de almendras
30 g. de pan  de varios días
300 g. de agua
50 g. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre
granizado de AOVE
30 g. de aceite de oliva virgen extra
guarnición
uvas

Modo de hacerlo:

 Para el granizado de AOVE
En un tape poner 30 g. lo llevo  al congelador mínimo 24 h.
En el momento de usarlo procurar hacerlo al final, ya que con el calor se descongela con facilidad.
En un bol pongo las almendras, los dientes de ajo, el pan, la sal y el agua y trituro todo hasta conseguir una crema muy suave, es el momento de añadir el vinagre y el aceite y seguir emulsionando unos minutos.
En el momento del empatado solo queda, poner el granizado, que siento decir que el granizado el tiempo de espera de la foto y el calor que tenemos estos días no le sentó muy bien .
Y para terminar lo decoramos con unas uvas.

 

Ya sabes, si haces la receta y quieres que ponga la foto, solo tienes que mandármela y yo encantada de mostrarla.