Alsurdelsur

Del libro tentadoras pastas de te de Anne Wilson Ingredientes: 1 huevo 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de leche 1 taza de harina de fuerza 125 grs de mantequilla ( yo he puesto margarina de maiz ) capa intermedia 1/2 taza harina blanca 60 g mantequilla ( yo he puesto margarina de maiz ) 1/4 taza azúcar morena ( me despité y puse blanca) cobertura 30 g mantequilla 1 cucharada de canela molida 1 cucharada de azúcar Modo de hacerlo: Pongo el huevo en el bol y lo bato durante 5 minutos, añado el azúcar poco a poco, hasta conseguir una crema brillante, echo la leche, y la harina tamizada y la mantequilla derretida, y con una cuchara con movimientos envolventes lo mezclo todo, procurando que no se baje el batido. Preparo la capa intermedia, que tan solo es restregar con las manos los ingredientes hasta hacer una especie de arenado. Forro con papel de cocina el molde, en la receta pone un molde de 17 cm pero el mio es de 20  y pongo la mitad de l...

Los brotes de soja germinados en casa, están mucho más bueno que los comprados, y es tan fácil hacerlo. Ingredientes: 1 cogollo de lechuga rúcula zanahoria maiz cebolla queso cabra almendras caramelizadas vinagreta de mermelada Modo de hacerlo: Limpio la lechuga, los brotes la rúcula y la zanahoria, lo paso por la centrifugadora de verduras, para que quede bien seca. La pongo en un plato, le añado el maíz, las almendras, la cebolla en rodajas finas, el queso desmenuzado, y la aliño con la vinagreta, aunque esta vinagreta hoy está hecho con mermelada de higos Los brotes de soja.

Ingredientes: 1 pargo de 1.200 grs . sal aromática 4 ruedas de limones confitados 4 gajos de tomates secos 1 cucharadita de ajo confitado 2 ramas de romero fresco tanto el tomate, como los limones y el ajo se pueden poner frescos, saldrá muy bueno, pero no tendrá el mismo sabor. Modo de hacerlo: El pescadero me ha limpiado el pargo de tripas y escamas. En la bandeja del horno forrado con papel de aluminio, pongo el pargo, en los cortes que el pescadero le ha dado le pongo una rodajas de limón, un gajo de tomate, y un poco de ajo, lo riego con una cucharadita del aceite de los tomates y del limón. Doblo las esquinas del papel, para que los jugos no se salgan. Con el horno precalentado a 300º meto la bandeja y la dejo 10 minutos, luego bajo la temperatura a 90º y lo dejo 20 minutos más, de esta formaa ele pescado se llena rápidamente y la carne queda muy jugosa.

Receta de Bocados dulces y salados. He tenido que pelearse un poquito con la masa, porque no se deja trabajar bien, pero merece la pena por lo buenisimos que están. Ingredientes: 400 grs harina 60 grs mantequilla 100 grs aceite de girasol 2 cucharadas rasas de azúcar ( yo he puesto 3 cucharadas colmadas) 1 cucharadita de levadura ralladura de 1 limón pizca de sal 60 grs mantequilla para pintar la bandeja canela y azúcar para glasear Modo de hacerlo: He puesto todos los ingredientes en el bol y con la pala de amasar, a vel . media hasta que se ha hecho la masa. He estirado la masa con el rodillo, tarea algo complicada porque la masa es muy quebradiza, y con un cortapasta he cortado los roscos, y con la ayuda de una pala los he ido sacando con mucho cuidado porque se rompen. He pintado la bandeja del horno con la mantequilla, y he colocado los roscos. Los he metido en el horno a 150º durante 30 minutos aprox . Los dejo enfriar y los espolvoreo con ...

Ingredientes: 500 g harina 330 g agua 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 g levadura seca de panadería o 6 g levadura fresca de panadería Del libro la cocina libanesa de Anne Wilson Modo de hacerlo: Pongo todos los ingredientes en el bol de la amasadora, a vel . 1 durante 5 minutos, hasta que consigo una masa elastica y brillante, la pongo en un bol bien engrasado de aceite, y la dejo levar hasta que doble su volumen. Pongo un poco de harina en la mesa, y la amaso unos minutos para desgasificarla , la corto en doce porciones, que estiro con el rodillo y la dejo con un grosor de 1/2 cms . las pongo sobre la bandeja del horno forrada con papel la pulverizo con agua y la dejo levar 3o minutos, si al meterla en el horno la masa se ve seca, se vuelve a pulverizar . Con el horno precalentado a 300º meto la bandeja, bajo la temperatura a 250 y las dejo hasta que estén ligeramente dorada y se inflen, aprox 6 minutos.

Ingredientes: 80 grs de arroz salvaje 100 grs arroz basmati 200 grs atún en aceite 50 grs máiz aceitunas rellenas de anchoas 1 cucharadita de ajos confitados 75 grs queso feta 50 grs piñones 6 hojas de albahaca 50 grs pasa de Málaga caldo o agua el doble del volumen del arroz 2 cucharadas de aceite de oliva Modo de hacerlo: Pongo el caldo a hervir, y agrego el arroz salvaje que necesita 40 minutos de cocción , pasado 20 minutos añado el arroz basmati que necesita 20 minutos, y ya los dejo hacer juntos, antes de retirarlo del fuego , le añado una cucharadita de ajos confitado y remuevo con una cuchara de madera, y pruebo de sal. Mientras el arroz se termina de hacer, preparo el atún, el maíz , las aceitunas y el queso Lo mezclo todo, y lo pulverizo con aceite de oliva virgen extra, añado la albahaca cortado con los dedos. Por último las pasas de Málaga y los piñones recién tostados.

Ingredientes: 8 muslos de pollo el corazón de 1 apio verde 1 bote de mojo rojo sal 1 cucharadita maizena instantánea Modo de hacerlo: En una bandeja pongo el apio cortado, los muslitos de pollo y le vuelco el mojo rojo, le añado la misma cantidad de agua, un poco de sal y lo dejo macerar 1 hora. Lo meto en el horno a 230º durante 35 minutos. Como la salsa estaba algo líquida le he añadido una cucharadita de maizena instantánea