Alsurdelsur

Ingredientes: 2 limas 400 grs. de azúcar 200 grs de agua .............. 2 naranjas 500 grs. de azúcar 250 grs de agua Modo de hacerlo: Lo primero es lavar muy bien los cítricos para eliminar cualquier resto no deseado. Para que todas las rodajas salgan iguales he usado la mandolina, y las he cortado de 1/2 cms. de grosor. El procedimiento de las limas y las naranjas es el mismo, En una cacerola pongo el azúcar, el agua y la fruta, y se deja hacer a fuego muy  lento durante 1 hora aprox. las limas han necesitado algo menos de tiempo.  Se sacan del almíbar y se ponen sobre una rejilla a escurrir y secar.  Aunque  después de dos días intentado secarlas,  las he metido en el horno a 80º durante 1 hora.  Y así es como han quedado, después de pasar por el horno, y listas para usar en el roscón de Reyes, y el almíbar sobrante bien guardado en un tarro para usarlo en bizcocho. La lima, preciosa y con ese toque agridulce que la hace e...

  Con mis mejores deseos os espero a tod@s el próximo año

Siempre tengo legumbres congeladas, me sacan de un apuro y el resultado es buenísimo, cuando llegan el calor  la legumbre se estropea, antes de que esto pase  las pongo en remojo 8 horas y luego bien escurridas al congelador, y cuando empiezan los primeros frios, sacar y guisar.  Ingredientes: 300 grs de garbanzos remojados y  congelados 250 grs de costilla de cerdo congelada 1 cebolla 2 dientes de ajos 1 zanahoria 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 2 tomates seco hidratados en aceite 1 patata 1 hoja de laurel 5 granos de pimienta de Jamaica 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 guindilla seca picante suave concentrado de verduras casero  Modo de hacerlo: En el mortero machaco los granos de pimienta, y los pongo en la cacerola donde está el aceite caliente, y van desprendiendo su olor. Añado las costillas salpimentadas y  troceadas, y las dejo que se doren a fuego alto, añado las verduras, la hoja de laurel,  los garbanzos...

   El día 8 fue el cumpleaños de mi hija Eva, y por supuesto no puede faltar su tarta, que por falta de tiempo aún no la había puesto, así que  aprovecho que  hoy hace 4 años que empecé la aventura del blog y compartimos un trozo de tarta,  y que os  voy a decir que no os haya dicho ya, que han sido 4 años increíbles, donde he conocido tanto virtual como personalmente a gente maravillosa, tener 400 seguidores y más de 800.000 visitas para mi era algo impensable y  quiero daros las GRACIAS , y  espero seguir muuuchos años más,  disfrutando, compartiendo y aprendiendo con todos vosotr@s . Cada año me cuesta más sorprenderla, y este año tal como lo pensé lo hice, colorantes y peta zeta, azul para el bizcocho y rosa para el relleno y salió una tarta muy colorista y divertida. Pero como siempre falla algo, me fallaron los peta zeta, pero por novata, porque los eche encima y no dentro de la tarta como me explicó mi buena amiga Mª Ángeles de coc...

 Hoy tengo un  postre fácil y rápido, se puede aprovechar esa fruta que ya no está tan bonita por fuera, pero que por dentro sigue estando deliciosa.  Ingredientes: 2 manzanas 2 plátanos 200 grs de azúcar+ 1 cucharada 400 grs de nata  Modo de hacerlo: En una sartén pongo los 200 gramos de azúcar,  cuando tiene un bonito color dorado retiro la sartén espero unos segundos a  que la temperatura baje y añado la nata, la vuelvo a poner al fuego y con una cuchara voy removiendo hasta que coja la consistencia de crema. En otra sartén pongo los plátanos en rodajas, y le espolvoreo una cucharadita de azúcar para que caramelice, y tome un bonito color dorado, como los plátanos son tiernos con un par de minutos es suficiente,  echo  la crema de toffe y lo dejo a fuego medio  sin que hierva 1 minuto, y listo para servir, solo o acompañado con nata. Las manzanas las he pelado y cortado en 8 trozos, las he metido en el microondas 3 minutos o hasta...

 Un delicioso  pan  hecho con un aceite de oliva superior,  Amarga y pica de Conde de Benalúa,  que de la mano del cocinero Juan Andrés R. Morilla fue presentado en la feria Gastrotur   Un aceite verde de calidad superior,  extraído de la aceituna picual, justo cuando  empieza la maduración, procedente de los Montes Orientales de Granada.   Ingredientes: 400 grs harina de fuerza El amasadero 100 grs. harina blanca de espelta El amasadero 50 grs. harina integral de centeno El amasadero 11 grs de sal 300 grs. agua mineral de Lanjarón 30 grs. de aceite de Oliva Amarga y pica 5 grs. de levadura instantánea de panadero 280 grs. de   masa madre (opcional) 50 grs. de muesli Modo de hacerlo:  En el bol pongo las harinas, la sal, la levadura, añado el aceite, la masa madre y por último el agua, lo pongo a amasar 5 minutos a velo 1. Saco la masa,  la pongo sobre la mesa y termino de amasar a mano, engras...

Como dice el refrán y mi madre siempre me recordaba, "es de bien nacido ser agradecido" , y eso es lo que yo quiero hacer desde mi humilde blog. Pero como me faltan las palabras y no quiero dejarme a nadie, ni nada olvidado, os recomiendo que entréis   aquí donde Ana María lo  cuenta  detalladamente y sin olvidar nada. Ana María gracias  por este fin de semana repleto de buenas experiencias,  y por  la oportunidad de conocer a otros blogueros.  Que bonita es Granada.     Visita a la Bodega Pago de Almaraes. Cata de mangos, como se nota que son de nuestra tierra.   una mileiiiiisima parte de todo lo que cominos.    La cata,  una experiencia que nunca olvidaré.    La visita a la almazara, que limpieza y orden.    No, no son guiris , somo los blogueros que asistimos a Gastrotur.   El maravilloso pan de alfacar, que pena no tenerlo cerca.     Los restaurantes a los que nos ...