viernes, 2 de marzo de 2007

Patatas guisadas con carne "estofao" "para mis hijos"


Ingredientes:

250 grs. de carne ternera troceada en dados
300 grs. de patatas a cascos
1 tomate
1 diente de ajo
1 zanahorias
100 grs. guisantes ( si no tenéis no pasa nada)
2 alcachofas ( si no tenéis no pasa nada)
1/2 cebolla
3 clavos de comer
4 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita pimentón dulce
unas hebras de azafrán o colorante alimentario
1/2 vaso de vino blanco o tinto pero le cambia un poco el color
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 litro de agua o caldo
sal
Modo de hacerlo:

En la olla rápida, ponéis el aceite y cuando esté bien caliente, echáis la carne salpimentada, y la dorias dándole vueltas con una cuchara para que no se queme.

Foto 1 después, vais añadiendo la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajos, el laurel, la pimienta en grano y los clavos, le ralláis el tomate y por último los guisantes, y lo dejáis rehogar 5 minutos.
Foto 2 añadís el pimentón
Foto 3 y seguidamente el vino
Foto 4 y lo dejáis unos minutos para que el alcohol se evapore

La zanahoria y la cebolla la he puesto entera, porque así es fácil retirarla , a Ito no le gusta.


Foto 5 cuanto ya está todo bien sofrito podéis comprobar pinchando la carne que es de buena calidad y ya se está ablandando entonces echáis las patatas cortadas en cascos, ya sabéis un corte con el cuchillo y terminar rasgándola, que haga crass, eso hará que el almidón de la patata se suelte y engorde el caldo.

Foto 6 remover bien las patatas , echáis el caldo, que debe cubrir las patatas, pero que no naden en el agua.

Foto 7 añadís el azafrán o colorante, removéis todo para que se mezclen bien, y ahora es justo el momento para probar la sal.

Foto 8 tapias la olla, y ponéis el fuego a máxima potencia, y cuando la válvula salga entera, reducís a media potencia, la dejáis 12 minutos aprox. abrir la olla cuando la válvula lo indique, comprobáis que las patatas y la carne están tiernas, y lo dejáis unos minutos más con la olla destapada para que se espese el caldo.

El tiempo de cocción es muy relativo, porque dependerá de la calidad de la carne y las patatas.

Este guiso en particular estuvo 12 minutos, y sabéis muy bien como quedó.



33 comentarios:

  1. Reme muchas gracias desde Saint Louis, Missouri (USA) de un estudiante español loco por volver a probar la comida casera desde el pais de las hamburguesas!

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  2. muchas gracias!! ha salido ricísimo!! me ha venido genial en mi periodo de independencia!!

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  3. Gracias a ti Paula por poner tu comentario, me encanta que cuando alguien prueba una receta me lo comente, tanto si le gustó como sinó, así da gusto seguir.

    Besitos

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  4. Hace meses que vengo haciendo tus patatas guisadas para mis niñas, pero nunca te he agradecido la fantastica receta con la que he sorprendido hasta a mi madre (la mejor cocinera del mundo).
    Gracias!

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  5. Muchisimas gracias Norberto por tu comentario, me alegro que os guste, esta receta la hacía mi madre, así que no me extraña que a la tuya le guste también, y llevas razón como la comida de mamá no hay nada igual.

    Besitos

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  6. M, mil perdones por no agradecerte tu comentario, esto de la informática a veces me juega malas pasadas.

    Espero que pronto puedas saborear nuestra comida y dejar a un lado las hamburguesas.

    Besitos

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  7. Doña Reme: Muchas gracias por su receta, soy un Español de 60 años, que ayer hizo once meses que vive en Esposende norte de Portugal, he realizado su receta, para sorprender a varios amigos, con las cosas de mi abuela, ahora me han dado el certificado de buen cocinero, ya tengo trabajo.
    Un abrazo y muchas gracias. Pedro Yago

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  8. pedro yago, enhorabuena por el certificado y por el trabajo, y gracias a ti por tu confianza.

    Saludos

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  9. He visto tu receta y e sentido curiosidad aunque hace calor la estoy preparando no tiene mala pinta y lo de echar la zanahoria y la cebolla entera me a parecido genial te felicito un saludo

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  10. Manolo espero que te gusten tanto como a nosotros, y si te es posible coméntame el resultado.

    Saludos

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  11. gracias a todos desde barcelona estoy de vaca mi señora trabaja y gracias a ustedes me atrevo ha sorprenderla cada dia con nueva receta gracias otra vez .es la pno se si llegara rimera vez k ago un cometario no se si llegara a su destino pues la informatica no es lo miosoy panadero y tengo 55 años un saludo

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  12. Antonio las gracias te las debo de dar yo a ti, y perdona por no contestar antes pero he estado de vacaciones y hasta ahora no he visto tu mensaje que como ves si ha llegado.

    Te mujer debe estar bien orgullosa y contenta contigo, eso de llegar a casa y encontrarte un plato casero en la mesa no tiene precio.

    Saludos

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  13. Solo decirte que la receta buenisima. Han disfrutado mucho toda la familia, incluida la peque de la casa, muchísimas gracias

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  14. nereliss las gracias a ti, por confiar en la receta y por decírmelo.

    Besitos

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  15. Hola Reme:Hoy voy a darle caña a la olla a presión con tus patatas con carne. Ya te diré como me han salido. Saludos desde Castellón.

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  16. Hola Reme: Te felicito. Vaya sabor!!!
    He hecho tu receta de estofao de carne con patatas, pero con cantidades dobles...así me queda para darle a mi cuñada y a mi suegro. Que rico me ha salido. He seguido al pie de la letra tus instrucciones. Enhorabuena. Eso si que es sabor de Andalucía! Bravo!

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  17. Ferdinan me alegro que dejes aparcado la comida basura y le dediques un poco de tiempo a uno de los mejores placeres del mundo, "comer bien", y si además lo compartes con tus seres queridos muchiiiisimo mejor.

    Gracias por tu confianza y espero volver a verte.

    Besitos

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  18. Hola, Reme. Me encanta tu blogg... y tus recetas!!! jajaja!!! Decirte que mi bebita de 18 meses se "harta" con el estofao de la Reme!!!! Es increible. Muchas gracias por ayudarme en la cocina, me haces la vida mas facil.
    Un beso, guapa.

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  19. Hola Tamara comparto tu opinion sigue visitano ese bloog te encantaran las recetas de Reme te lo dice un novato de la cocina

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  20. Tamara cielo me alegro mucho que te sirva de ayuda, y me encanta que tu bebita se "harte de estofao de la reme".

    Manuel gracias por seguirme, espero que pronto dejes de ser un novato y me cuentes tus recetas.

    Besitos para los dos

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  21. Vivo solo desde hace mucho tiempo y soy bastante buen cocinero, esta receta de la he hecho de mil maneras pero la que más me gusta es la tuya, gracias por publicarla.
    Fernando

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  22. Éste sitio es genial!! muchísimas gracias!

    ¡Me encanta!

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  23. !hola reme¡ pinché el otro día tu receta de estofado y no se si darte mi enhorabuena o no hablarte más,pues se acercaron mis sobrinos por casualidad(jejejeje)y me dejaron sin nada,y encima con la exigencia de que se lo hiciera para ésta semana;voy a ver si tienes alguna receta de pollo en pepitoria y la esconderé por si vienen los parásitos,un besazo

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  24. pericope64, que listos son tus sobrinos, saben muy bien a quien acercarse jejeje.

    En el blog de la cocina malagueña hay una receta de pollo en pepitoria, te pongo el enlace y así te ahorras de buscarla.
    http://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2007/01/pollo-en-pepitoria.html

    Gracias por tu comentario me ha hecho mucha gracia.

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  25. Hola, despues de todas las fiestas, y sabiendo que yo de cocina poco, tenía ganas de comer unas "papas guisá", y por casualidad encontré esta receta, y me pareció bien facil de hacerlo, así que me puse a ello, el resultado: mi hijo (3 años) "limpió" el plato y mi marido igual.
    Gracias por su receta, en breve probaré otras.
    Un saludo desde Sevilla.

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  26. Angeles Garcia, en la cocina como todo en la vida se empieza por poco y con voluntad se llega muy lejos, así que verás como bien pronto serás una gran cocinera.
    Me alegro que los "hombres de la casa" rebañaran el plato, así da gusto ¿verdad?.

    Besitos

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  27. Gracias por la receta y el esfuerzo, por compartirla... delicioso.
    Benito

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  28. espinodefuego las gracias te las doy yo por tu visita.

    Besitos

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  29. Muy buenas la recetita, yo ls hice con habas , por que no tenia guisantes y la verdad es que esta muy muy buena, muchas gracias y besos......

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  30. Trinidad seguro que con habas también está muy bueno.

    Besitos y gracias por tu comentario

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  31. Es mi comida favorita, no sabia hacermelo y me ha salido delicioso!!!
    Gracias, (a mi hija tambien le ha encantado).
    Sabes hacer pisto?
    Esa receta es buenisiiima, pisto que se basa el plato en tomate natural frito...
    Gracias por la receta!!!

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  32. ale, me alegro que lo consiguieras es una receta fácil y bien buena como ya sabes.

    El pisto si se hacerlo, pero me he dado cuenta que no tengo la receta en el blog, cosa que solucionaré pronto porque suelo hacerlo con frecuencia.

    Besitosss

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