viernes, 2 de marzo de 2007

Patatas guisadas con carne "estofao" "para mis hijos"


Ingredientes:

250 grs. de carne ternera troceada en dados
300 grs. de patatas a cascos
1 tomate
1 diente de ajo
1 zanahorias
100 grs. guisantes ( si no tenéis no pasa nada)
2 alcachofas ( si no tenéis no pasa nada)
1/2 cebolla
3 clavos de comer
4 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita pimentón dulce
unas hebras de azafrán o colorante alimentario
1/2 vaso de vino blanco o tinto pero le cambia un poco el color
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 litro de agua o caldo
sal
Modo de hacerlo:

En la olla rápida, ponéis el aceite y cuando esté bien caliente, echáis la carne salpimentada, y la dorias dándole vueltas con una cuchara para que no se queme.

Foto 1 después, vais añadiendo la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajos, el laurel, la pimienta en grano y los clavos, le ralláis el tomate y por último los guisantes, y lo dejáis rehogar 5 minutos.
Foto 2 añadís el pimentón
Foto 3 y seguidamente el vino
Foto 4 y lo dejáis unos minutos para que el alcohol se evapore

La zanahoria y la cebolla la he puesto entera, porque así es fácil retirarla , a Ito no le gusta.


Foto 5 cuanto ya está todo bien sofrito podéis comprobar pinchando la carne que es de buena calidad y ya se está ablandando entonces echáis las patatas cortadas en cascos, ya sabéis un corte con el cuchillo y terminar rasgándola, que haga crass, eso hará que el almidón de la patata se suelte y engorde el caldo.

Foto 6 remover bien las patatas , echáis el caldo, que debe cubrir las patatas, pero que no naden en el agua.

Foto 7 añadís el azafrán o colorante, removéis todo para que se mezclen bien, y ahora es justo el momento para probar la sal.

Foto 8 tapias la olla, y ponéis el fuego a máxima potencia, y cuando la válvula salga entera, reducís a media potencia, la dejáis 12 minutos aprox. abrir la olla cuando la válvula lo indique, comprobáis que las patatas y la carne están tiernas, y lo dejáis unos minutos más con la olla destapada para que se espese el caldo.

El tiempo de cocción es muy relativo, porque dependerá de la calidad de la carne y las patatas.

Este guiso en particular estuvo 12 minutos, y sabéis muy bien como quedó.