La Cabra Malagueña, protagonista del Concurso de Tapas La Carta Malacitana
La Fiesta de la Cabra Malagueña ha vuelto a situar a Casabermeja en el centro del mapa gastronómico de la provincia con la celebración de su XVII edición . Este evento, ya consolidado en el calendario cultural y organizado por el Ayuntamiento del municipio junto a la asociación La Carta Malacitana , ha acogido una nueva edición de su tradicional Concurso de Tapas La Carta Malacitana , iniciativa que pone en valor nuestros productos autóctonos. En esta ocasión, tuve el honor de formar parte del jurado junto a otros profesionales del sector, con la difícil tarea de valorar las creaciones de los restaurantes participantes. El nivel del certamen ha sido altísimo. Los cocineros locales demostraron cómo reinterpretar recetas tradicionales desde una perspectiva actual sin perder la esencia del territorio. Para la puntuación global, no solo se evaluó la presentación, sino también criterios clave como el protagonismo de la Cabra Malagueña, el equilibrio de sabores, la técnica, ...