martes, 23 de octubre de 2007

Costillas asadas "picante"

Lo más parecidas a las costillas de los restaurantes Tony Roma´s


Ingredientes:
2 kgs. de costillas de cerdo en varios trozos.

Red hots (salsa picante)

1 taza de tomate ketchu
1 taza de vinagre
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 cucharadita de tabasco rojo
2 cucharadas de miel de caña
50 grs de pimiento rojo bien picadito
1 cucharadita de sal
1 guindilla picante
1 ajo rallado
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra

Modo de hacerlo:

Pongo todos los ingredientes en un cazo, y lo dejo reducir a fuego medio durante 25 minutos, o hasta que se vea una salsa espesa, para poder pintar las costillas y que se quede pegada.


Corto un buen trozo de papel de aluminio y pongo la carne, la pinto con la salsa, hay que ser generosa, la cierro y termino de hacer el resto.

Las meto en el horno a 150º con ventilador durante 2 horas, compruebo si la carne se despega con facilidad del hueso.
Como no tengo barbacoa, ya está ya lista para comer, de lo contrario la pondría 15 minutos sobre las brasas y sería el acabado perfecto, aunque así también están muy buenas.

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