sábado, 14 de junio de 2008

Bacalao dorado

Este es un intento del famosísimo bacalao dourado portugúes, seguro que poco tiene que ver con el original, pero bueno si que está.

Ingredientes:
400 grs. de bacalao desalado
200 grs. de patatas fritas paja
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
5 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de aceite con 2 ramitas de perejil picado

Modo de hacerlo:
Primero desalo el bacalao, el tiempo dependerá del grosor, este lo he tenido 36 horas cambiándole el agua cada 8 horas, a mi me gusta que el bacalao conserve algo de sal .
Una vez desalado le quito la piel y las espinas y lo desmigo.


Yo he frito las patatas paja, me parece más natural para añadir a un ingrediente tan importante como el bacalao, pero también se pueden comprar fritas en bolsas.
Pico la cebolla y los ajos muy pequeño y lo sofrío en la sartén con el aceite caliente a fuego medio hasta que la cebolla está transparente, añado el bacalao, los huevos batidos y las patatas paja, y lo dejo un par de minutos removiendo con cuidado para que quede todo revuelto.

Lo pongo en un plato y le pongo el aceite con perejil picado