domingo, 15 de febrero de 2009

Cous Cous con almendras y queso de cabra


Ingredientes:
300 grs. de cous cous
150 grs de caldo de verdura+1 cucharada de ajos confitados2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de ras el hanout
150 grs. de beicon troceado
150 grs. de queso de cabra
100 grs. de almendras fritas con piel
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal
3 vueltas de molinillo de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de limón (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Modo de hacerlo:

En el tayin he puesto el cous cous , le he añadido dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y una cucharada de ras el hanout, y con los dedos lo he mezclado todo para que se impregnen bien los sabores y el aroma.

He puesto caldo de verdura a calentar , y cuando ha hervido, lo he echado sobre el cous cous, y lo dejo tapado 15 minutos.


Pasado el tiempo de reposo, la sémola ha absorbido todo el caldo, entonces le añado un par se cucharadas de aceite de limón y con las manos mezclo todo para que el cous cous se suelte , y hago una montaña.


He frito el beicon y las almendras con la piel.
Pongo pequeños hilos de canela sobre el cous cous, y alrededor le pongo las almendras , el beicon y el queso de cabra troceado con las manos.

y por último un chorreón de aceite de oliva virgen extra sobre el queso.