miércoles, 9 de diciembre de 2009

Brocheta de langostinos


Ingredientes:
18  langostinos
3 palitos para brocheta
1/2 cucharadita de ajos secos
1 cucharadita de cebolla seca
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharas de tomate ketchu
1+1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de soja
1/2 cucharadita de semilla de sésamo


Modo de hacerlo:
Pongo en remojo los palitos para que luego los langostinos no se queden pegados y mientras se remojan
limpio los langostinos reservando las peladuras para hacer la salsa.
Preparo las  brocheta y les echo la  soja y unos granitos y el  sésamo, lo dejo macerar 30 minutos en la nevera.

 Mientras los langostinos maceran preparo la salsa.
En una sartén pongo una cucharada de  aceite de oliva y rehogo las peladuras de los langostinos hasta que estén doradas, con la cuchara voy presionando las cabezas para que suelten su jugo, como  el jugo se ha secado un poco,  echo dos cucharadas de agua para desglasar la sartén.
Las pongo en un escurridor sobre un tazón para recoger el jugo y empezar a hacer la salsa,
Al jugo  ya colado le incorporo el  tomate ketchup y el ajo seco.
La cebolla seca  y  la ralladura de jengibre y lo mezclo todo, para que se integren bien todos los ingredientes.
Meto el cuenco en el microondas 1 minuto a máxima potencia para reducir la salsa,  y este es el resultado.
En la sartén bien caliente pongo  una cucharada de aceite y meto las brochetas, los dejo hacer 1 minuto y les doy la vuelta,  le añado una cucharada de la salsa y lo dejo otro minuto.
Y listos para llevarlos a la mesa.