jueves, 29 de marzo de 2012

Bollitos con tahine

No hay nada más placentero para mi que hacer pan, desde que descubrí el mundo de las masas me quedé enganchada y desde luego no pienso desengancharme, aunque tiene un inconveniente,  cuando salgo a comer fuera siempre me quejo de lo malo que es el pan.
                                            Y en la cocina malagueña nueva receta 
                                                     si quieres verla pincha aquí

Ingredientes:
300 grs de harina de panadera recia
300 grs de harina de fuerza
2 cucharada de tahine (pasta de sésamo)
50 grs de semillas de lino marrón
10 grs de sal
30 grs de aceite de oliva virgen extra
5 grs. de levadura seca de panadería
320 grs de agua
150 grs de masa madre


Modo de hacerlo:
En el bol pongo todos los ingredientes y con el gancho a velocidad lenta,  lo dejo amasar 10 minutos   la masa debe despegarse  de las paredes del bol.
Formo una bola con la masa y la tapo con un paño hasta que doble el volumen, el tiempo depende de la temperatura,  entre 60 y 90 minutos.
Desgasifico la masa y hago un rulo grande.
Corto porciones de 80 grs.
Estiro la masa,  hago un  rulo y lo  anudo, el extremo que queda arriba lo paso por debajo y el de debajo por arriba y ya está cerrado.
 Los pongo en la bandeja del horno y los dejo levar, cuando han duplicado el tamaño lo meto en el horno con un cuenco de agua, a 220º calor arriba ay abajo 18 minutos, o hasta que están dorados.

 
  Los dejo enfriar sobre una rejilla

19 comentarios:

  1. Me ha encantado este pan, el tahine y las semillas ¿dónde las compras, en herboristerías? gracias

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  2. Deliciosos y que bien explicado. Un abrazo , Clara.

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  3. Yo he probado unos bollitos muy parecidos, el sabor ue le da el tahine muy rico.

    Saludos

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  4. Después de estos tuyos no me extraña que no te guste ninguno, que pinta tan estupenda
    Bss
    Patricia

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  5. Son deliciosos, con una taza de té pasa directa al paraiso!!! besos amiga.

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  6. Con la buena mano que tienes no hay pan que se te resista...
    Estos bollos están deliciosos!!
    Besitos

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  7. Pero que delicia de panecillos...no he probado nunca de poner tahine a la masa pero lo voy a hacer...besos

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  8. Ohhhhh qué preciosad, Reme! La verdad que soy muy sosa para hacer panes, no suelo innovar en formas ni añadir sabores nuevos.

    No le estoy dando mucho uso al tahine, así que me parece una idea fantástica utilizarlo en el pan.

    ¡Vaya bollos preciosos!

    Un beso grande grande, guapa.

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  9. Que bollitos más preciosos y que ricos. Besos

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  10. Qué monería! y seguro que están riquísimos!

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  11. Hola Reme.

    Qué ricos! Hacer pan es de lo más gratificante, por el placer que da amasar, el calor, el olor, el sabor, todo. Te quedaron fantásticos, me encanta la forma que has hecho, sin duda deben estar buenísimos.

    Buen fin de semana.

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  12. ¡¡Qué bonitos, Reme!! Yo no tengo imaginación para las formas, siempre hago los bollos redondos o en forma de barrita, te han quedado muy chulos esos nudos. A ver si hago masa madre ahora que empieza el calorcito, porque la que tenía creo que está muerta en el último rincón de la nevera... Bstos

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  13. Mamma mia que buena pinta¡¡¡¡

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  14. Que bueno con la tahina y el lino :)
    Un saludito

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  15. Maria José el tahine y las semillas lo puedes encontrar en las herboristerias y en tiendas especializadas, no es nada difícil.

    Besitossss

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  16. Ceci guapa si necesitas masa madre, solo tienes que llamar a mi puerta y tendrás un tarrito para ti.

    besitosssss

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  17. jose manuel, es cierto el tahine le da un sabor al pan especial, pero hay que acostumbrarse.

    Besitossss

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