jueves, 29 de marzo de 2012

Bollitos con tahine

No hay nada más placentero para mi que hacer pan, desde que descubrí el mundo de las masas me quedé enganchada y desde luego no pienso desengancharme, aunque tiene un inconveniente,  cuando salgo a comer fuera siempre me quejo de lo malo que es el pan.
                                            Y en la cocina malagueña nueva receta 
                                                     si quieres verla pincha aquí

Ingredientes:
300 grs de harina de panadera recia
300 grs de harina de fuerza
2 cucharada de tahine (pasta de sésamo)
50 grs de semillas de lino marrón
10 grs de sal
30 grs de aceite de oliva virgen extra
5 grs. de levadura seca de panadería
320 grs de agua
150 grs de masa madre


Modo de hacerlo:
En el bol pongo todos los ingredientes y con el gancho a velocidad lenta,  lo dejo amasar 10 minutos   la masa debe despegarse  de las paredes del bol.
Formo una bola con la masa y la tapo con un paño hasta que doble el volumen, el tiempo depende de la temperatura,  entre 60 y 90 minutos.
Desgasifico la masa y hago un rulo grande.
Corto porciones de 80 grs.
Estiro la masa,  hago un  rulo y lo  anudo, el extremo que queda arriba lo paso por debajo y el de debajo por arriba y ya está cerrado.
 Los pongo en la bandeja del horno y los dejo levar, cuando han duplicado el tamaño lo meto en el horno con un cuenco de agua, a 220º calor arriba ay abajo 18 minutos, o hasta que están dorados.

 
  Los dejo enfriar sobre una rejilla