jueves, 13 de septiembre de 2012

Tarta terciopelo rojo, dos versisones "red velvet cake"




















Mi cuñado Enrique cumplió 65 años en Julio, mi hermana le preparó una fiesta, para que ese día tan especial estuviera rodeado  de sus hijas, nietos, sobrinos, cuñados,  amigos, vamos toda la familia, la fiesta se celebró en el campo y yo le llevé esta tarta,  a pesar de los kilómetros y el calor que hacía la tarta llegó muy bien, aunque la tuve 3 horas en el congelador antes de salir y cuando llegamos a sus destino la volvimos a meter en el congelador, es una tarta que agradece el frío.

La receta de esta tarta la he visto en tantos blog, que no voy a detallar porque no sería justo olvidar uno,  he cogido lo mejor para mi parecer de cada uno, y este es el resultado.

En el blog
 Ingredientes:
190 grs. de mantequilla
410 grs. de azúcar
3 huevos grande ó 4 medianos
420 grs. de harina
5 grs. de sal
25 grs. de cacao
5 grs. de levadura química (Royal)
10 grs. de bicarbonato
1 cucharada grande de extracto de vainilla
340 grs. de Buttermilk o suero de leche (leche con el zumo de medio limón)
2 cucharadita de colorante rojo Wilton
7 grs. de vinagre
Cream cheese frosting
600 grs. de queso philadelphia
180 grs. de mantequilla
75 grs. de chocolate blanco derretido
2 cucharaditas de extracto de vainilla
525 grs. de azúcar glas

Modo de hacerlo: 
En un bol tamizo la harina junto con la sal, el bicarbonato, la levadura Royal  y el cacao.
En otro bol pongo la mantequilla y el azúcar.
He preparado el suero de leche porque no conseguí la buttermilk, así que mezclé la leche con el limón y lo dejé 10 minutos para que el limón hiciera su trabajo.
Pasado los 10 minutos le añado al suero de leche el vinagre  y el colorante, hasta conseguir el color deseado  y lo reservo.
 
Bato la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema suave , añado los huevos uno a uno,   no añadir el siguiente hasta que esté bien integrado, y el extracto de vainilla,  añado los ingrediente secos que tenía reservado en otro bol, y sigo batiendo.
Por último añado el suero de leche coloreado, y lo dejo batir 1 minuto más para que se integre todo.
 El horno precalentado a 180º calor arriba y abajo y la bandeja en la segunda ranura, durante 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho el palillo salga seco, ya sabemos que cada horno es un mundo y la temperatura de los ingredientes también es importante.
He dividido la masa en tres y he horneado tres bizcochos por separado, pero lo mismo podía haberlo hecho de una vez y luego cortar tres discos, de esta forma para mi es mucho más fácil y más limpio, y se desperdicia menos bizcocho,  tuve que recortarlos para que quedaran todos igual,  pero no hay mal que por bien no venga, y esos restos me sirvieron para preparar la versión copa.
 
Preparo la crema de queso, todo junto en el bol y con el globo a velocidad máxima hasta que se haga una crema suave y consistente, unos minutos es suficiente, tanto el bizcocho como la crema la dejo en la nevera bien tapado hasta el siguiente día, de esta forma el bizcocho toma mejor los sabores y la crema  espesa más.
Pongo la primera capa de bizcocho en la bandeja y le pongo la crema, encima la segunda capa de bizcocho, y más crema.
La tercera capa de bizcocho y con la crema empiezo a cubrir toda la tarta, como hace mucho calor, meto la tarta de nuevo en la nevera para que la crema se enfríe, y  sea más fácil extenderla para que quede lo más fina posible.
Me hubiera gustado hacer otra deccoración, pero con el calor que hacía y los kilómetros que le quedaban a la tarta, decidí algo sencillo y que no me diera disgustos.


17 comentarios:

  1. Qué dulcera estás! No vas a dar un subidón de azúcar (a mí ya me dio el otro día rebañando en tu casa jjajaaj)

    No he hecho nunca la red velvet, pero es tan famosa supongo porque estará muy rica, así que algún día tendré que ponerme a ello.

    La tarta, fantástica, y la copita ni te cuento!

    Besos guapísima

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    1. Claro es que entre cuenco y cuenco rebañaste bastante, jejeje.
      La red velvet es una tarta que sorprende a todo el que la come, incluso a los no muy dulceros les encantó.

      Besitossss

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  2. Yo la hice para el cumpleaños de mi hija y además de bonita está buenisima, es de las que quiero repetir.

    Saludos

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    1. Yo vi tu tarta y te quedó muy bonita.
      Besitosss

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  3. ¡¡ Algún día..tendrás que darme clases de pastelería.....no me conformo con ver tu blog !! Maestra, eres una verdadera maestra.
    Besitos.

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    1. El dia el que tu quieras, mi casa es la tuya, ahora eso de maestra hay que aparcarlo, jejeje.

      Besitosssss

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  4. Bueno ,que locura de tarta ,te quedo genial y lo rica que tiene que estar
    besinos

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  5. Para mi es una de las mejores tartas que he probado...Reme es una tarta con un sabor espectacular...!!!
    Te quedaron preciosas las dos versiones...
    Besos

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    1. Opino lo mismo, la tarta es una delicia, además de llamativa.

      Besitossss

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  6. Deliciosa!!! eres una autentica artista Reme.
    Un beso.

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  7. Preciosa tarta!!!
    Yo también la he visto por varios blog, peor no me animo a hacerla por el colorante... me da miedo!!! jajjaja
    Supongo que de sabor estaba deliciosa, verdad???
    Saluditossssssss

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  8. El colorante es alimenticio, no tienes que tenerle miedo.
    El sabor espectacular de bueno.

    Besitosss

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  9. Me encanta esta tarta. Después de verla por muchos blogs me decicí a hacerla y la verdad es que es espectacular. Es sorprendente. La has bordado, y tu versión en copita me ha encantado.
    Besitos.

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  10. Que tarta mas guay,tiene que estar muy rica,tiene una presentación linda.

    Besos

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  11. ¡Que pinta tiene esa tarta!!! ... y el nombre la hace aún más atractiva. Un éxito!!

    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

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