martes, 9 de octubre de 2012

Chutney de pimiento

Esta es una receta con historia, hace unos meses cuando el grupo Pipirrana preparamos el Primer taller de pan artesano, Leo de Encocinaado trajo para la comida un chutney de pimientos delicioso, y como a mi lo que me gusta lo hago, pues al siguiente día ya tenía todo los ingredientes preparados para hacer mi chutney, esta receta hay que dejarla "dormir" unos meses en la despensa para poder apreciar bien los sabores, y allí se quedó para una ocasión especial.
Y vino la ocasión especial, mi amiga Laurtia de Cocinax2, estuvo en Zuhero, era la fiesta del queso artesano y como ella es así, me trajo una excelente tabla de quesos para que los probara,  recordé que  mi chutney seguía "dormido",  que mejor ocasión que esta para sacarlo, y como ese día tenía a la familia al completo, decidí hacer un pan de beicon y cebolla para la ocasión, receta  que pondré en la próxima entrada.
El chutney resultó delicioso, sobre una rebanadita de pan, y  combinó a la perfección con el sabor de los quesos,


Ingredientes:
2 pimientos rojos
1 tomate maduro
1 cebolla
1/4 litro de vinagre de Jerez
1/4 kg. de azúcar
70 grs. de pasa Moscatel de Málaga
2 guindillas
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharadita de jengibre fresco "esta es mi aportación  a la receta"

Modo de hacerlo:
Primero limpio y troceo los pimientos quitando las partes blancas de dentro y lo hago cuadraditos de aprox. 2 cm. igual proceso con la cebolla, el jengibre he cortado 3 ruedas de 1/2 cm. y lo he troceado pequeñito, al tomate le he quitado la piel y las semillas, y lo he cortado en dados de 1 cm. aprox. y a las pasas con son malagueñas tienen pepitas, hago un corte con el cuchillo y extraigo las semillas, y ya está todo listo para empezar.
En una cacerola pongo el vinagre y el azúcar a fuego medio hasta que se disuelva, añado la cebolla y el jengibre, lo dejo 1 minuto para que se mezcle bien,  añado el pimiento, y lo mezclo con la cebolla.
Seguidamente añado los tomates, las pasas y las guindillas.
La pimienta la he machacado en el mortero y la agrego a la cacerola, añado la sal y la nuez moscada.
Ahora hay que dejarlo cocer a fuego lento aprox. 1 hora, removiendo de vez en cuando con una cuchara hasta que tenga la consistencia de mermelada. aprovecho el tiempo y pongo los tarros a esterilizar, así cuando termine la cocción, los tarros están preparados para su uso.
Con un embudo de boca ancha voy llenando los tarros con cuidado que quema tanto los tarros como el chutney, hay que llenarlos hasta el borde pero sin rebozar, le pongo la tapadera.
Los pongo boca abajo para que hagan el vacío, y se enfríen bien antes de etiquetarlos y darles su tiempo de reposo.
Y  este gesto de la mano de mi hija, creo que lo dice todo.

10 comentarios:

  1. Qué pasada! Me encantan los chutneys y en casa los uso mucho pero no se me habría ocurrido hacerlo de pimiento! Una aportación excepcional!

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  2. Yo conocia la receta de Leonor (Leoletta), y me encantó, me sigue gustanto y tentando después de ver como te ha quedado....pero aún no me atrevo a hacer conservas...una gra mi gran asignatura pendiente en "Mi cocina"....
    Así que igual me atrevo a pediros alguna algún tarrito para probarlo!!!!
    No me extraña la mano de tu hija...tiene que estar riquisimo!!!!

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    Respuestas
    1. En mi despensa hay un bote que pone propiedad de Toñi, ¿cuando quedamos?.
      Besitosssss

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  3. Reme un autentico desconocido...me lo llevo porque todas las elaboraciones que lleven pimientos me gustan!!! Anotado queda...
    Besos

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  4. Me encanta!

    He estado echando un vistazo a tu blog y me gusta mucho, me quedo como seguidora!

    un saludo desde http://hoycocinahelen.blogspot.com.es/

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  5. Gracias Reme¡¡¡ se ven deliciosos con esos quesos¡¡ Ya mismo los preparo para tenerlos listos en Navidad
    Besos guapa

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  6. Navegando por la blogosfera he llegado hasta aquí y aquí me quedo como seguidora para ver con que otras recetas me sorprendes. Si tienes tiempo pasa por mi blog para ver que te parece. Un besito desde Las Palmas.

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  7. Me parece magnífica la receta y la haré pronto. Debe estar deliciosa.
    Lo que me será algo difícil, será meter el chutney en los tarros con un colador....
    Saludos

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  8. Que sabrosos son los chutneys y que poco introducidos están por estos pagos.
    Anoto la receta en mis archivos.
    Saludos

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