viernes, 15 de febrero de 2013

Sopa de espárragos con jamon y huevo

 
 Ingredientes:
1 manojo de espárragos verde
2 dientes de ajos
1 rebanada de pan
1 cucharadita de pimentón dulce
6 granitos de pimienta negra
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento seco
1 ramita de perejil
1 cucharadita de cúrcuma o azafrán
1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
2+2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal,  o sal de verduras
1 litro de  caldo o agua
150 grs. de jamón serrano
daditos de pan frito

Modo de hacerlo:
En una sartén pongo dos cucharadas de aceite  y sofrío el pan, los ajos y cuando han tomado un bonito  color dorado,  añado el pimentón y la pimienta, y retiro del fuego ,  lo reservo.
 En una cacerola pongo dos cucharadas de aceite  y sofrío la cebolla, el tomate, el pimiento verde, el pimiento choricero, el jengibre y la ramita de perejil, hasta que esté todo blandito.
Echo el sofrito en el vaso de la batidora y añado el pan con los ajos que tenía en la sartén, y lo trituro todo.
Limpio los espárragos quitando la parte dura, reservo las yemas y el resto lo corto en rodajas
En la cacerola pongo el caldo de verduras y añado los espárragos troceados, el triturado del sofrito
 Echo la cúrcuma y la sal de verduras, y lo dejo 10 minutos a fuego medio hasta que los espárragos estén tiernos, añado los huevos y lo dejo 1 minuto más.
 En el momento de servirlo echo el jamón y los daditos de pan frito, y rápidamente a la mesa, para que reconforte el cuerpo en estos días de frío.

18 comentarios:

  1. Con lo que me gustan a mi las sopas hoy me has conquistado pero bien.. Feliz día!!

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    1. Tu me conquistastes antes con tu amistad.

      Besitosss

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  2. Hoy me has hecho viajar a mi niñez, a aquellos dias que mi padre me llevaba con él a Periana (era conductor de los autobuses suburbanos que a finales de los 50 hasta finales de los 60 hacían el único recorrido de Málaga hasta ésa preciosa zona de la Axarquia), paraba en el Puente Don Manuel y era alli, donde por primera vez probé ésta sopa....
    Una maravilla de nuestra tierra y que tu, como todos los platos malagueños "bordas".
    Que tengas un buen fin de semana.

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    1. No sabes cuánto me alegro que la sopa te haya traido esos maravillosos recuerdos.

      Besitosss

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  3. Me encanta la sopa de espárragos, esta receta no la he probado y parece también muy rica. Yo suelo prepararla con almendras y huevo.

    Besos

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    1. una opción también muy buena,la próxima vez que la haga pondré almendras.

      Besitossss

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  4. Qué sopa tan rica y muy completa, me la apunto. besos

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  5. Pues hace bastante tiempo que no hago una sopa de espárragos...ésta es una opción muy buena. Me la apunto.
    Bss
    Mar

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  6. ¡Qué plato más fantástico! ¡Me gusta mucho la propuesta!
    ¡Besos y feliz fin de semana!

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  7. A mi estas sopas me las puedes dar en agosto que con esperar que se enfríe me conformo, menuda pinta mas rica tiene...besitos

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  8. Tiene muy buena pinta la sopa! desde luego me tomaba un platito!
    Un beso!

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  9. !!Me encanta esta sopa!!!!!
    Yo la hago un poco diferente, así que voy a probar esta receta, para variar!!!
    Un saludo, Begoña

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  10. ¡Qué sopa más rica!! Nos apuntamos la receta :)
    Besos.

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  11. Qué delicia de sopa, Reme. No sé quién me manda a mi mirar tu blog a las 5 de la mañana trabajando. ¡¡¡Qué hambre me está entrando!!!
    Besicos

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  12. Reme muy rica, y mas cuando hace frío, delicioso tomarse algo sabroso y bueno para entrar en calor.
    La hago muy similar pero sin pimientos, ni seco ni pimientos, por lo demás tal cual. Y de verdad es que esta exquisita¡¡¡¡.
    bss Reme, desde Almeria

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  13. A mi como mas me gustan los esparragos es a la plancha, pero esta sopita tiene una pinta estupenda!

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