El 16 de febrero el Blog
Cocina con Reina cumple 1 año,
Isa es mi sobrina y es su cumple blog, y yo como su tía no puedo dejar de felicitarla y como ella lo va a celebrar con una recopilación de tartas de sus amig@s bloguer@s, yo me sumo a la celebración con esta deliciosa tarta, FELICIDADES
COCINA CON REINA, espero que sigas con la misma ilusión muuuuchos años más y que el blog siga creciendo y se haga tan grande y bueno como lo eres tu.
Ingredientes:
1 plancha de hojaldre cuadrado
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para la manzana caramelizada
2 manzanas golden
50 g de mantequilla
70 g de azúcar
1 palito de canela
30 g de ron añejo
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para la crema de limón o lemon curd
100
g de azúcar
25
g de
maizena
pizca de sal
ralladura de la piel de 1 limón
155
g de agua
90
grs. zumo de limón
1 huevo
1 yemas
65
g de mantequilla
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para el merengue de vainilla
3 claras
1 cucharada de extracto de vainilla
275
g azúcar
175
g de agua
Modo de hacerlo:
He pelado y cortado la manzana en gajos finos, los he puesto en una
sartén con la mantequilla, el azúcar la canela y el ron, a fuego medio
hasta que la manzana esté tierna y ligeramente dorada.
Mientras la manzana se hace preparo la crema de limón,
aquí podéis ver un paso a paso completisimo
Preparo el hojaldre, corto un cuadrado y lo pincho con el tenedor para
que al hornearlo no suba, con los restos hago cuatro tiras de 2 cm y
rodeo el cuadrado, extiendo la manzana caramelizada y meto el hojaldre
en el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo en la segunda
ranura hasta que el hojaldre esté dorado aprox. 30 minutos, lo saco y
extiendo la crema de limón.
Mientras el hojaldres estaba en el horno preparo el merengue, el paso a paso podéis verlo
aquí
Ya solo queda meter el merengue en una manga pastelera con boquilla
rizada, y decorar la tarta, y con el soplete darle color al merengue.
La mezcla de sabores de las manzanas caramelizdas con la crema de limón y la suavidad del merengue es una verdadera delicia.
