sábado, 16 de febrero de 2013

Tarta de limón con manzana caramelizada y merengue de vainilla


 El 16 de febrero el Blog Cocina con Reina cumple 1 año, Isa es mi sobrina y es su cumple blog, y yo como su tía no puedo dejar de felicitarla y como ella lo va a celebrar con una recopilación de tartas de sus amig@s bloguer@s, yo me sumo  a la celebración con esta deliciosa tarta, FELICIDADES COCINA CON REINA, espero que sigas con la misma ilusión  muuuuchos años más y que el blog siga creciendo y se haga tan grande  y bueno como lo eres tu.


 Ingredientes:
1 plancha de hojaldre cuadrado
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para la manzana caramelizada
2 manzanas golden
50 grs. de mantequilla
70 grs de azúcar
1 palito de canela
30 grs. de ron añejo
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para la crema de limón o lemon curd
100 grs. de azúcar
25 grs. de maizena
pizca de sal
ralladura de la piel de 1 limón
155 grs. de agua
90 grs. zumo de limón
1 huevo
1 yemas
65 grs. de mantequilla
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para el merengue de vainilla
3 claras
1 cucharada de extracto de vainilla 
275 grs. azúcar
175 grs. de agua

Modo de hacerlo: 
He pelado y cortado la manzana en gajos finos, los he puesto en una sartén con la mantequilla, el azúcar la canela y el ron,  a fuego medio hasta que la manzana esté tierna y ligeramente dorada. 
Mientras la manzana se hace preparo la crema de limón, aquí podéis ver un paso a paso completisimo.
Preparo el hojaldre, corto un cuadrado y lo pincho con el tenedor para que al hornearlo no suba, con los restos hago  cuatro tiras de 2 cms. y rodeo el cuadrado, extiendo la manzana caramelizada y meto el hojaldre en el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo en la segunda ranura hasta que el hojaldre esté dorado aprox. 30 minutos, lo saco y extiendo la crema de limón.
Mientras el hojaldres estaba en el horno preparo el merengue, el paso a paso  podéis verlo aquí
Ya solo queda meter el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada, y decorar la tarta, y con el soplete darle color al merengue.
La mezcla de sabores de  las manzanas caramelizdas con la crema de limón y la suavidad del merengue es una verdadera delicia.