Tarta de limón con manzana caramelizada y merengue de vainilla


 El 16 de febrero el Blog Cocina con Reina cumple 1 año, Isa es mi sobrina y es su cumple blog, y yo como su tía no puedo dejar de felicitarla y como ella lo va a celebrar con una recopilación de tartas de sus amig@s bloguer@s, yo me sumo  a la celebración con esta deliciosa tarta, FELICIDADES COCINA CON REINA, espero que sigas con la misma ilusión  muuuuchos años más y que el blog siga creciendo y se haga tan grande  y bueno como lo eres tu.


 Ingredientes:
1 plancha de hojaldre cuadrado
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para la manzana caramelizada
2 manzanas golden
50 g de mantequilla
70 g de azúcar
1 palito de canela
30 g de ron añejo
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para la crema de limón o lemon curd
100 g de azúcar
25 g de maizena
pizca de sal
ralladura de la piel de 1 limón
155 g de agua
90 grs. zumo de limón
1 huevo
1 yemas
65 g de mantequilla
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para el merengue de vainilla
3 claras
1 cucharada de extracto de vainilla 
275 g azúcar
175 g de agua

Modo de hacerlo: 
 
 He pelado y cortado la manzana en gajos finos, los he puesto en una sartén con la mantequilla, el azúcar la canela y el ron,  a fuego medio hasta que la manzana esté tierna y ligeramente dorada.
Mientras la manzana se hace preparo la crema de limón, aquí podéis ver un paso a paso completisimo
Preparo el hojaldre, corto un cuadrado y lo pincho con el tenedor para que al hornearlo no suba, con los restos hago  cuatro tiras de 2 cm y rodeo el cuadrado, extiendo la manzana caramelizada y meto el hojaldre en el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo en la segunda ranura hasta que el hojaldre esté dorado aprox. 30 minutos, lo saco y extiendo la crema de limón.
  Mientras el hojaldres estaba en el horno preparo el merengue, el paso a paso  podéis verlo aquí
Ya solo queda meter el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada, y decorar la tarta, y con el soplete darle color al merengue.
La mezcla de sabores de  las manzanas caramelizdas con la crema de limón y la suavidad del merengue es una verdadera delicia.

Comentarios

  1. Ay por favor! muchas gracias por nombrarme en tu entrada,es un privilegio para mí, la tarta es una pasada de rica, ya sabes, te la copio algún día, besitos

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    Respuestas
    1. Por favor, ¿privilegio? nada que tu no te merezcas.

      Besitosss

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  2. Un paso a paso estupendo y unas fotos maravillosas. Te ha quedado super bien!

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  3. Me he enamorado de esta tarta, que delicia de ingredientes y qué bien combinados. Besos

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  4. Está tremenda, vamos a intentar hacerla mi hermana y yo para nuestra madre que está de cumple.
    Queríamos una de manzana con merengue y esta se ve perfecta, muchas gracias por compartila.

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    1. Será una gran sorpresa para tu madre, y te aseguro que os encantará, ah y felicidades para tu madre .


      Besitossss

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