viernes, 15 de marzo de 2013

Cantuccini

Esta receta hace tiempo que la hice pero aún no la había publicado, es de Juan Manuel "Asopaipas" no necesita presentación, todos le conocéis, así que no os voy a decir el blog tan fantástico que tiene,   viniendo de él el éxito está asegurado.


Ingredientes:
230 gramos de harina+pizca de sal
175 gramos de azúcar
1 huevo
2 yemas de huevo
1 cucharadita de levadura química
25 gramos de mantequilla derretida
ralladura de 1/2 naranja
125 gramos de almendras enteras con piel
1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar
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1 huevo para pintar por encima

Modo de hacerlo:
Yo he hecho la mitad de los ingredientes de la receta original, así que si queréis solo tenéis que multiplicar por dos.

En el bol y con el globo batidos pongo las yemas, el huevo, el azúcar y lo dejo batir a velocidad alta hasta que blanquee, seguidamente añado el extracto de vainilla, esto es una aportación mía a la receta, y la mantequilla derretida, y sigo batiendo hasta que se integre todo.
 
Mezclo la harina con la levadura y la pizca de sal, y lo voy añadiendo poco a poco sobre el batido, pero ya lo voy integrando con una lengua de silicona.
Tuesto las almendras y las incorporo a la masa, se puede hacer perfectamente con las manos,  que no se pega.
Divido la masa en cuatro porciones y hago cuatro rulos,  lo meto en el  horno a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura hasta que estén ligeramente dorados, yo los he tenido 20 minutos.
En caliente pero sin quemarnos los corto en porciones de 1 1/2 cms. aprox. y lo meto de nuevo  en el horno a 100º durante 10 minutos,  los voy girando para que tomen color por todos lados.
Una vez frío endurecen y quedan crujientes, ideal para acompañar, con el café, chocolate, te o con lo que más o guste o simplemente solo,  por el placer de comer un dulce crujiente y delicioso.

9 comentarios:

  1. Tiene que estar riquisimo este dulce...me la habia perdido y eso que sigo a Asopaipas como a ti, cada día.
    Tendré que probarlo, aunque si sigo así engordaré seguro.
    Besitos y que tengas un buen fin de semana, que disfrutes en la excursión de mañana.

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  2. Qué ricos biscotes, me encanta la receta es muy sana. Besos

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  3. Una preparación excelente para tomar en una merienda, como las de antes, sentados en la salita con humeantes tazas de chocolate y gollerias para ir degustando.
    Que pase un buen fin de semana a pesar del gobierno.
    Saludos

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  4. Que ricos e ven, y te han quedado divinos!! Me tomo nota de la receta. Besitos guapa!!

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  5. Hola, querida Reme....hasta parece que me ha llegado el olorcillo... jaja. Se ve que tienen que estar muy ricos. La he copiado y a ver si en Semana Santa los hago. Ya sé por experiencia cómo saben tus dulces y es algo que te agradezco de corazón.
    Lo que no sé es dónde encontrar la esencia de vainilla. Yo sigo con el dedo vendado...cuando me quitaron el antibiótico no estaba perfecto y ahora se ha vuelto a inflamar y dicen que sigue habiendo infección. Así es que de nuevo antibióticos...¡cuidado y no te cortes! ¡vaya por donde me van a salir las tostadas!.
    Espero hablar ocntigo un ratito pronto. Un beso grande.

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  6. Me encanta y sobre todo ese paso a paso que nos pones...es impresionante!

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  7. Que bueno tan crujiente :)
    Un saludito

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