Este es uno de mis platos favoritos de pasta, es rápido de hacer y está buenísimo
, ya sé que alguien dirá ¿queso al marisco? pues sí, un día en vez de echar nata fresca, eché queso fresco, algo despistadilla que es una, y desde entonces se ha convertido en otro clásico.
Ingredientes:
250 g de pasta
200 g de almejas
400 g de calamares
1 ramita de perejil
4 tomates secos hidratados en aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajo seco
2 cucharadas de cebolla seca
150 g de vino blanco
150 g de queso fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida
Modo de hacerlo:
Pongo las almejas en agua salada para que expulsen la arena " a veces traen"
Limpio los calamares y los corto en tres, estos son tirando a pequeños.
Troceo los tomates secos.
Y cuezo los macarrones en abundante agua salada, el tiempo el que digas el fabricante.
Mientras los macarrones se hacen, pongo la sartén a calentar a fuego fuerte y echo los calamares, no les he puesto ni aceite ni sal, y sin moverlos los dejo unos minutos a fuego muy fuerte hasta que estén bien doraditos, los retiro de la sartén aprovecho lo que ha quedado pegado ahí está el sabor de los calamares, añado el aceite y echo las almejas.
Seguidamente añado la cebolla seca y los ajos secos cuando las almejas están abiertas añado los calamares y le añado el vino blanco.
Incorporo los macarrones que ya están cocidos y el queso, es el momento de probar como está de sal y de pimienta, lo dejo medio minutos al fuego para que los sabores se integren y listo
En el momento de servirlo le espolvoreo perejil picado y un chorreón de aceite de oliva virgen extra
