martes, 5 de marzo de 2013

Macarrones con calamares y almejas

 Este es uno de mis platos favoritos de pasta, es rápido de hacer y está buenísimo, ya sé que alguien dirá ¿queso al marisco? pues sí, un día en vez de echar nata fresca,  eché queso fresco, algo despistadilla que es una,  y desde entonces se ha convertido en otro clásico.

Ingredientes:
250 grs. de pasta
200 grs. de almejas
400 grs. de calamares

1 ramita de perejil
4 tomates secos hidratados en aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajo seco
2 cucharadas de cebolla seca
150 grs. de vino blanco
150 grs. de queso fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida

Modo de hacerlo:
Pongo las almejas en agua salada para que expulsen la arena " a veces traen"
Limpio los calamares y los corto en tres, estos son tirando a pequeños.
Troceo los tomates secos.
Y cuezo los macarrones en abundante agua salada, el tiempo el que digas el fabricante.

Mientras los macarrones se hacen,  pongo  la sartén a calentar a fuego fuerte y echo los calamares, no les he puesto ni aceite ni sal, y sin moverlos los dejo unos minutos a fuego muy fuerte hasta que estén bien  doraditos, los retiro de la sartén aprovecho lo que ha quedado pegado ahí está el sabor de los calamares,  añado el aceite y echo las almejas.

Seguidamente añado la cebolla seca y los ajos secos cuando las almejas están abiertas añado los calamares y le añado el vino blanco.

Incorporo los macarrones que ya están cocidos y el queso, es el momento de probar como está de sal y de pimienta,  lo dejo medio minutos al fuego para que los sabores se integren y listo
En el momento de servirlo le espolvoreo perejil picado y un chorreón de aceite de oliva virgen extra