jueves, 11 de abril de 2013

Mahonesa de gambas

Siempre que  hago ensaladilla rusa, aprovecho las gambas para hacer la mahonesa de gambas  y así intensificar el sabor, además sirve para acompañar otros platos de pescado. 

Ingredientes:
1 huevo
aceite de oliva virgen extra
aceite de gambas
1 cucharadita de sal
1/2 ajo

Modo de hacerlo:

Para conseguir un aceite de gambas, tan fácil como poner unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreír las cabezas de las gambas, con una cuchara de madera las aplasto bien para que suelten todo el jugo.
Las pongo en un escurridor y debajo de un tazón para que escurran y quede un aceite limpio pero con un increíble sabor a gambas.

Preparo la mahonesa, huevo y aceite en el vaso y batir  sin mover la batidora, hasta que se emulsiones.
Le pongo la sal y el ajo y lo vuelvo a triturar todo, ya no hay peligro que la mahonesa se estropee.
Y por último añado el aceite de gambas, y lo bato hasta que se integre, y ya está, ahora tenemos una mahonesa de gambas buenísima  y natural.