jueves, 11 de abril de 2013

Mahonesa de gambas

Siempre que  hago ensaladilla rusa, aprovecho las gambas para hacer la mahonesa de gambas  y así intensificar el sabor, además sirve para acompañar otros platos de pescado. 

Ingredientes:
1 huevo
aceite de oliva virgen extra
aceite de gambas
1 cucharadita de sal
1/2 ajo

Modo de hacerlo:

Para conseguir un aceite de gambas, tan fácil como poner unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreír las cabezas de las gambas, con una cuchara de madera las aplasto bien para que suelten todo el jugo.
Las pongo en un escurridor y debajo de un tazón para que escurran y quede un aceite limpio pero con un increíble sabor a gambas.

Preparo la mahonesa, huevo y aceite en el vaso y batir  sin mover la batidora, hasta que se emulsiones.
Le pongo la sal y el ajo y lo vuelvo a triturar todo, ya no hay peligro que la mahonesa se estropee.
Y por último añado el aceite de gambas, y lo bato hasta que se integre, y ya está, ahora tenemos una mahonesa de gambas buenísima  y natural.

16 comentarios:

  1. Que ricaaaaa.
    He estado perdida mudando el blog a Wordpress. Tremendo trabajo.
    No dejes de seguir visitandomes ;-)
    Besos,
    Vero
    Lacocinadevero.com

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  2. Muy buena Reme, me encanta la idea.................un bico

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  3. Pues me gusta, debe darle un sabor buenisimo, con lo que me gusta una gamba jajaja, besitos

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  4. Riquisima!!!! un truqui que le añade sabor a éste tipo de ensaladillas...algunas veces yo suelo tambien a aventurarme y le añado a la mayonesa melva o salmón (idea de nuestro admirado chef Dani Garcia)....
    Besitos y enhorabuena por tu clase de pan que en estos momentos estarás impartiendo en Km.O...no estoy fisicamente (ya sabes mis obligaciones), pero si con el corazón y mi pensamiento.

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  5. Yo utilizo mucho este "aceite de gambas" es muy práctico. ¿Ha privado hacerlo con mantequilla y aceite.? Para mi gusto mejora algo.
    Que termine bien el día a pesar del gobierno.
    Saludos

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  6. Me parece muy buena idea, yo el truquito que hago es triturar unas gambas cocidas con la mayonesa, para potenciar el sabor a marisco.
    La próxima vez utilizo esta receta.
    Besitos

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  7. Qué original¡¡nunca he caído en hacer este tipo de mayonesa, y mira que he hecho muchas veces aceite de gambas para otras recetas...¡me la apunto!
    Un saludo¡¡

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  8. Excelente idea. No dejo de probarla.

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  9. Mira que las cabezas de gambas dan juego ¿eh? Yo las utilizo mucho para hacer caldos, pero nunca había utilizado el aceite de gambas en una mahonesa. Tengo que probarlo. Gracias.

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  10. Que buena idea Reme, gracias por compartirla, en una ensaladilla tiene que estar de muerte. Un besito guapa.

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  11. que rico! te he dejado una pequeña sorpresita en mi blog, espero que te guste :)

    http://www.lacocinadeagata.blogspot.com.es/2013/04/premio-versatile-blogger.html

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  12. Qué original y práctica. Muy buena idea.
    Besos.

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  13. Hola, Reme. He tomado nota...ese sabor debe ser una maravilla. Y la ensalada viene bien siempre, sobre todo esta, con tantas proteínas. Un beso grande. Estoy de presentaciones del libro.

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