lunes, 29 de julio de 2013

Espaguetis con pesto de almendras "Almensur"

Hace unos días Almensur una empresa malagueña, más concretamente de la Estación de Cártama, del pueblo de mis padres,  hizo una entrada en su blog hablando de mis recetas con almendras, y yo hoy quiero darles las gracias con una receta pensada en ellos Almensur es una empresa dedicada  a la comercialización y elaboración de frutos secos y principalmente la almendra del sur, empezaron siendo un pequeño grupo de almendreros de la provincia de Málaga, y en la actualidad son más de 4.200 agricultores de toda Andalucía, gracias al esfuerzo, trabajo y constancia han conseguido dar a conocer nuestra almendra, la almendra del sur  a nivel nacional e internacional, y en la actualidad son la Cooperativa más importante de Andalucía

Ingredientes:
Para dos personas
180  grs. de espaguetis
15 almendras + 4
2 dientes de ajo
8 hojas de albahaca
aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca
70 grs. de queso parmesano

Modo de hacerlo: 
 Para el pesto, pongo en el vaso las almendras con la piel, los ajos y las hojas de albahaca, trituro todo y voy echando el aceite poco a poco hasta que se hace una pasta espesa, para aligerar la salsa le pongo un cucharoncito de agua de hervir la pasta.
Mientras hago el pesto hiervo los espaguetis, yo pongo 90 grs. lo normal son 100 pero en casa no comemos tanto, cuando la pasta está cocida la saco y la pongo en el plato y seguidamente echo el pesto,  rallo un par de almendras.
le pongo el queso rallado y  un chorreón de aceite y directo a la mesa.