jueves, 10 de octubre de 2013

Aguacate rellenos con lactonesa rosa de gambas

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Ingredientes:
2 aguacates
200 grs de gambas
4 hojas de lechuga
3 tiras de pimientos morrones
para la lactonesa rosa de gambas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
cabezas de gambas
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1 medida de leche
3 medidas de aceite
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de limón
2 cucharas de kétchup
1 cucharadita de mostaza a la antigua

Modo de hacerlo:
Pelo las gambas y reservo las cabezas que servirán para hacer la lactonesa.
En una sartén pongo el aceite y sofrío las gambas, tan solo que tomen color y las reservo.
 En el mismo aceite de sofreír las gambas echo las cabezas, y las frío un par de minutos aplastándolas  para que suelten todo el juego,, inclino la sartén para que escurran el aceite.
 Preparo la lactonesa, en el vaso de la batidora pongo la leche y el aceite, meto la varilla y sin moverla a velocidad max. hasta que se emulsione todo, añado el limón
 el ketchu y el aceite de las gambas, y vuelvo a batirlo todo, pruebo la sal.
 Corto los aguacates por la mitad, con un pequeño giro separo las dos mitades.
 
  Ahora con el filo del cuchillo doy un golpe seco sobre el hueso y lo giro,  y el hueso se desprende fácilmente, le hago unos cortes al aguacate sin llegar a la piel,  para que la salsa penetre bien.
Ya solo quedo cortar la lechuga, añadir el pimiento morrón y las gambas,  rellenar los aguacates y cubrirlos con la lactonesa.
Yo he reservado unas gambas para la decoración.

13 comentarios:

  1. Hola Reme. Encantado de saludarte y más con esta entrada que solo cabe pensar que es toda una delicia. Un plato sensacional.
    Saludos

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  2. qué fresquito y saludable este plato, es una de las maneras que más me gustan los aguacates

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  3. Unos estupendos aguacates......ricos ricos.....

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  4. Reme, que pintaza tiene, bien me tomaba un par de aguacates!
    Besos

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  5. Muy rica receta y muy saludable.Besossss

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  6. Pero qué rico!! soy fan total de los aguacates rellenos desde bien chiquitita.
    Te han quedado fantásticos!
    Un beso.

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  7. Que rica receta ademas ligera y sencilla ,besos

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  8. Un año más lanzaré la convocatoria del IV Concurso Internacional de Gastronomía de Apicius. Espero verla/o, como el año pasado, por el mismo al que queda invitada/o.
    La convocatoria oficial la pondré en mi blog la cocina paso a paso en unos días.
    No le he podido invitar por e-mail, como lo hago con otros, al no ver su dirección electrónica en su blog.
    Perdone esta intromisión.
    Que pase un buen día.

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  9. ... y qué rica está la lactonesa...una receta estupenda y bien equilibrada. Muchas veces nos complicamos la vida y con pocos ingredientes se puede hacer platos magníficos.
    Bss y buen finde.
    Mar

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  10. Me a encantado tus recetas!! y me quedo para seguirte y gracias por quedarte en mi blog .
    Un beso!! y Feliz Domingo)))

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  11. Me encanta esta receta, es ligera y muy sencilla, los aguacates asín me encantan!!!
    Besos
    Cocinando con Montse

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  12. Te ha quedado genial .
    Qué buena pinta!
    Además te invito a conocer mi blog,el tuyo me ha gustado mucho.

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