lunes, 17 de febrero de 2014

Tarta de chocolate y nata


 Ingredientes:
para el bizcocho
 4 huevos
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina+pizca de sal
50 grs. de virutas de chocolate 
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150 grs. de almíbar
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nata
100 grs. de nata
50 grs. de azúcar
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para la ganache  de chocolate
120 grs de chocolate
120 grs de nata
30 grs de mantequilla
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para el tranfer
1 hoja de transfer
200 grs. de chocolate
30 grs. de manteca de cacao
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1 molde de bizcocho de 14 cm.



Modo de hacerlo:
el paso a paso del bizcocho podéis verlo aquí 
Mientras el bizcocho está en el horno preparo la ganaché de chocolate
Caliento la nata con el azúcar y cuando empieza a hervir lo retiro del fuego  y añado el chocolate, lo bato y lo dejo enfriar para que coja consistencia. 
Saco el bizcocho del horno retiro el papel que lo cubre, lo dejo enfriar y con la lira corto tres discos.
Pongo el primer disco en un plato y lo mojo con el almíbar, y encima una capa de ganaché de chocolate, y segunda capa encima e igual proceso
Coloco la tercera capa y lo meto dentro del molde, irá a la nevera hasta que enfríe totalmente, yo lo dejo  24 horas, luego lo desmoldo y lo rodeo con una fina capa ganache, eso hará de pegamento para el chocolate decorado.
 Bato la nata con azúcar hasta que tenga una consistencia dura.
 Preparo el chocolate para extenderlo en la lámina de transfer.
Pongo en un cuenco la mitad del chocolate lo meto en el microondas 1 minuto, lo bato y  añado la manteca de cacao y el resto del chocolate, y lo vuelvo a meter en el microondas 1 minuto más, lo dejo atemperar un par de minutos 
Y lo extiendo con cuidado sobre la lámina.
Pongo una capa de nata  encima de la tarta, antes que  endurezca  del todo  el chocolate del transfer  lo coloco en la tarta, cuando está bien seco con mucho cuidado retiro la lámina, y nos queda el chocolate decorado bien pegadito a la tarta.
Con los restos del chocolate que ha sobrado decoro la tarta.
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