jueves, 17 de abril de 2014

Pan de torrijas

 Ingredientes:
300 grs. harina de fuerza
5 grs. de sal
15 grs.de azúcar
180 grs. de leche
15 grs. de levadura fresca

Modo de hacerlo:
En un cuenco pongo la leche tibia y echo la levadura, lo bato y lo dejo reposar cinco minutos.
 En un bol grande, pongo la harina, la sal, el azúcar, lo mezclo y añado la leche con la levadura, lo amaso hasta que quede una masa suave y brillante y no se pegue a las manos, la dejo reposar 30 minutos tapada con un paño. 
Pongo la masa sobre la piedra y la estiro hasta dejarla aprox. de 1 cm. y la pliego como veis en la foto,  el último pliegue lo pellizco para que la masa se cierre bien.
 La ruedo por la piedra hasta hacer un rulo, y con la palma de la mano la aplasto ligeramente, con una cuchilla le hago unas marcas,  la pongo en la bandeja del horno y la dejo reposar otros 30 minutos.
Precaliento el horno a 200º calor arriba y abajo y meto la bandeja en la segunda ranura, y lo dejo 18 minutos o hasta que esté doradita, no hay que pasarse mucho ya que es para torrijas y no quiero que haga mucha corteza.