jueves, 13 de noviembre de 2014

Arroz con costilla y jamón serrano


Ingredientes:
para dos personas
180 grs. de arroz
200 grs. de costilla de cerdo
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
2 alcachofas
1 tomate rojo
1 pimiento verde
6 granos de pimienta negra
1 cucharadita de sal
100 grs. de guisantes
100 grs. de vino blanco
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pimiento choricero
150 grs de taquitos de jamón serrano
1/2 pimiento morrón
caldo de verdura

Modo de hacerlo:
Lo primero que hago es hacer el caldo con las peladuras de la verdura, y si hay alguna en la nevera que se vaya a poner pocha también se pone, y lo dejo a fuego medio hasta que lo necesite para incorporarlo en el arroz.
En una cacerola pongo el aceite y cuando está bien caliente echo los trozos de costilla, los dejo hasta que toman un bonito color dorado, y lo retiro, en ese aceite echo las alcachofas y el pimiento verde troceado, le doy unas vueltas
Y añado el tomate pelado y rallado, lo dejo sofreír unos minutos y añado los guisantes, los granos de pimienta y el vino.
La cúrcuma,  la pulpa del pimiento choricero y la sal, ojo poca porque el jamón es salado y lo dejo unos minutos hasta que reduzca.
Añado el arroz y el doble  de cantidad del caldo de verduras que tengo caliente, y las costillas que tenía reservada.
Lo dejo a fuego medio durante 12 minutos, y añado el pimiento morrón cortado a tiras y el jamón serrano, dos minutos más a fuego medio, y apago el fuego, lo dejo reposar tapado 5 minutos y listo para servir.
Nota:
La cúrcuma se puede cambiar por azafrán o colorante alimenticio.
La cantidad de arroz que suele recomendarse son 100 grs. por persona, pero en casa con 90 grs. es más que suficiente, eso ya a gusto del personal.
La costilla como son trozos pequeños, la añado con el arroz para que no  cueza demasiado y quede jugosa.

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