jueves, 8 de enero de 2015

Pastel de aceituna aloreña con crujiente de queso y aceituna

Los que me conocéis sabéis que no soy de participar en concursos,  pero a este no me podía resistir y  con esta receta me presenté al  II concurso de La Aloreña en la Tapa, donde el principal ingrediente tiene que ser la aceituna aloreña, una aceituna que me encanta y que estoy acostumbrada a comer desde pequeña, que nunca falta en mi casa, pero que pocas veces la he usado para cocinar.
El concurso se celebró en la Escuela de Hostelería Benahavís,  una escuela que luce con orgullo el distintivo SaboraMálaga, se concursaba en dos modalidades, profesional y foodies "aficionados",   yo entraba en la segunda, pero mi receta  no fue seleccionada, aunque tuve la gran suerte de presenciar la final, fui de apoyo moral de dos queridas amigas, grandes cocineras y blogueras pertenecientes a mi grupo #pipirranamlg, que si fueron selecionadas, Ángeles  y Laurita, y gracias a los organizadores del concurso que me permitieron  entrar y salir de la cocina, hacer fotos y contagiarme del ambiente que allí se vivía, fue una gran experiencia, que vista desde la retaguardia, disfruté muchísimo.

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 Ingredientes:
12 aceitunas aloreñas
1/2 pechuga de pollo
1/2 puerro
1 cucharadita  de jengibre fresco
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra Aloreco
20 grs. de piñones
100 grs. de nata
2 huevos
sal y pimienta negra
Salsa
1/2 puerro
1 cucharadita de jengibre fresco
6 aceitunas aloreñas
1/2 vasito de vino blanco Cortijo La Fuente
sal y pimienta negra
Crujiente 
50 grs. de queso parmesano
2 aceitunas aloreñas

Modo de hacerlo:
Troceo muy pequeñito, solo la parte blanca del puerro, el pollo, el jengibre y las aceitunas.
Pongo en la sartén el aceite y sofrío el pollo, el puerro, el jengibre y los piñones.
En un cuenco bato los huevos con la nata, lo incorporo a la sartén y añado las aceitunas picadas, relleno los moldes y lo meto en el horno  al baño María a 180º calor arriba y abajo durante 15 minutos,  el tiempo siempre es orientativo dependerá del tamaño del molde, pero es muy fácil saber si están listos, pinchándolos con un palillo si sale seco, sacar del horno y dejar entibiar antes de desmoldar
Mientras se hornean, preparo la salsa.
Pico muy pequeñito el puerro y el jengibre, y en la sartén con una cuchara de aceite   lo sofrío unos   minutos, añado el vino y las aceitunas y lo dejo a fuego lento 5 minutos, tapado para que no se evapore, la salsa se puede triturar o dejar con los tropezones, que es como a mí me gusta.
Y ya solo queda preparar el crujiente de queso y aceitunas.
Tan fácil como rallar queso y poner en un papel de horno una capa muy fina, poner las aceitunas muy picaditas o en rodajas y meter en el horno programa grill unos minutos hasta que esté doradito, ojo hay que estar pendiente para que no se queme.

11 comentarios:

  1. Seguro que esta riquísimo todo, me tomo nota para hacerlo.
    Un beso

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    1. Gracias Conchi, en casa nos encantó.

      Besitosss

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  2. Me encantan las aceitunas, y ese pastel tiene una pinta genial, lo hago seguro, un beso Reme y que tengas un feliz año.

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    1. Carmen Gracias y si lo haces espero que me cuentes ;)

      Besitosss

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  3. tiene una pinta estupendisisisisma
    me encantan las aceitunas, y así es un platazo!
    un beesito

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    1. Neus como primer plato, o bien como aperitivo haciendolos más pequeñitos.

      Besitosss

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  4. Hola, Reme. Me encantan las aceitunas aloreñas, su fama es bien merecida. Tus pasteles con crujiente de queso deliciosos.
    Saludos, Carmina.

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    1. Carmina, eso es cierto la fama de buena aceituna nadie se lo ha regalado.

      Besitosss

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  5. Qué original! Y de sabor seguro que de 10 :)

    1 besazo!

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  6. Hola. ¡Que rico plato has preparado! Una lástima no entraras con el en la fase final pero el mérito no te lo quita nadie.
    Saluditos

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